超級至尊比薩制作方法

用料：

1、面餅：高筋面粉、蕎麥面、干酵母、溫水

2、餡料：披薩醬、洋蔥絲、彩椒絲、菠蘿丁、黃瓜片、薩拉米香腸、馬蘇里拉芝士

做法：

1、高筋面粉和蕎麥面混合，放入干酵母，用一雙筷子，邊往面粉里倒入溫水邊攪拌，到面粉出現(xiàn)雪花狀，把面粉揉和成光滑的面團，放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大；

2、取直徑20cm的披薩盤一個，盤底和盤壁刷上橄欖油；

3、把發(fā)酵好的面團搟成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，用手指把當中的面餅往四壁按一按，讓面餅四周厚，當中稍薄，用叉子在面餅上戳一些小孔；

4、在餅底涂上意式披薩醬；

5、放上彩椒絲，鋪上洋蔥絲，撒一點點馬蘇里拉芝士；

6、把菠蘿丁放上去，撒上黃瓜片，鋪好薩拉米香腸；

7、最上面鋪上馬蘇里拉芝士，入烤箱中層預熱200度后烤15分鐘，看到表面的馬蘇里拉芝士融化并上色即可。

超級至尊比薩烹飪技巧

1、發(fā)酵：基礎發(fā)酵28-32度保濕發(fā)酵40分鐘，二次餳發(fā)15分鐘，最后發(fā)酵，在烤箱內(nèi)進行，烤盤下放置熱水盤，烤箱內(nèi)溫度32度，發(fā)酵20分鐘。

2、烘坯：上下火190度、烘烤8-10分鐘。

3、烘烤：爐溫190度預熱，烤盤置入烤箱內(nèi)的中下架，烘烤20分鐘。