馬糞海膽是什么

馬糞海膽（Hemicentrotus pulcherrimus），是海膽綱海膽目球海膽科馬糞海膽屬。馬糞海膽殼堅固，半球形，直徑30～40毫米，最大可達60毫米，屬中小型海膽。馬糞海膽反口面低，略隆起，口面平坦。步帶區(qū)與間步帶區(qū)幅寬相等，但間步帶區(qū)的膨起程度比步帶區(qū)略高，因而殼形自口面觀為接近于圓形的圓滑正五邊形。

馬糞海膽的名字由來

半球形的馬糞海膽，如同一個扁平的發(fā)髻，外殼十分堅硬，表面密布五六毫米長的棘刺，棘刺的顏色變異較大，大多為墨綠色，也有灰白色和赤褐色?？傊h遠看過去，像極了一坨曬干的馬糞，馬糞海膽也因此得名。

馬糞海膽的特點

馬糞海膽與其它海膽一樣，膽殼表面布滿棘刺。雖然中空的棘刺極易斷裂，但斷掉的棘刺還能再長出來。并且這些棘刺通常是可以活動的，棘刺以球窩關節(jié)與底部篩板連接，能指向各個方向。用手觸碰棘刺，棘刺會聚合指向觸碰點，這樣可以保護海膽免受捕食者的侵害，有些海膽的“升級版”棘刺末端還具有毒囊。

海膽并不是傻乎乎的呆在海底，它們也是可以移動的，而且非常“靈活”，轉彎半徑為零。海膽運動主要是靠細小透明且?guī)в叙ば缘墓茏闩c棘刺共同完成的。管足在運動時，可以抓緊海底巖石，位于底部的短棘刺可以把海膽的身體抬起，以幫助海膽挪動，負責運動的這個區(qū)域被叫做步帶區(qū)，其它區(qū)域被稱為間步帶區(qū)。當然，靈活是所謂的，海膽一整天大抵也就只能移動大約一米的距離。

馬糞海膽的產地

廣泛分布于全世界的海洋中，垂直分布從潮間帶一直5000米的深海處都可見到，全世界現(xiàn)存的海膽大約有800多種，在中國沿海其分布范圍較廣，北起黃、渤海域，南至浙、閩沿海，南北沿海幾乎都有其資源分布，但資源比較分散。

馬糞海膽怎么吃

1、海膽刺身：吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽，蘸取芥末醬油食用。

2、清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。

3、生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加淀粉勾芡。

4、油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

5、冰鎮(zhèn)海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味。

馬糞海膽的食用價值

1、健脾開胃。馬糞海膽卵所含的較高蛋白質，易被人體吸收，加上它本身的味道特別鮮美，促進唾液分泌，能刺激食欲，有較好的滋補作用。

2、保護心腦血管。馬糞海膽黃含有很高的脂肪酸，能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩(wěn)定血壓和預防動脈硬化的作用，具有防治心腦血管病的功能。

3、強身健體。馬糞海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。古人說馬糞海膽黃能強精、壯陽和益心，以馬糞海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現(xiàn)，有明顯的改善效果。

4、滋陰補腎。馬糞海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能。馬糞海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補腎，養(yǎng)顏護膚的作用。

5、軟堅散結。中醫(yī)認為馬糞海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。馬糞海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等。