基本介紹

臨朐柿餅，臨朐縣特產(chǎn)。以柔軟、綿甜、甘美著稱，多年來以其獨特的天然風(fēng)味占領(lǐng)了亞洲市場。獲國家地理標志證明商標。

臨朐人都把柿樹人稱鐵桿莊稼，因為它不僅是時尚水果，而且還是農(nóng)民百姓經(jīng)濟作物。在農(nóng)民的房前屋后，山上山下廣為種植。臨朐所產(chǎn)的柿子果實扁圓形，品質(zhì)優(yōu)良，無核豐產(chǎn)。除作水果鮮食外，多用于制成柿餅，加工柿餅時用刀將柿皮去掉，曬干，裝在大缸中用泥將口封嚴，柿子就悶成一身白霜的柿餅。焦作柿餅與別處的柿餅不同之處就是曬得干、體積小、不易腐壞，用刀切開從橫剖面看到柿心空，四下有裂紋，人稱菊花心?？梢杂檬溜灠緶?、做糕點、甜點或點心餡。

臨朐縣全縣擁有柿樹25萬株，年產(chǎn)鮮柿700萬公斤，除鮮食、制糖、釀酒、作醋外，主要加工柿餅，年加工總量14000噸左右，大部分出口。

食用價值

臨朐柿餅是一種無污染、綠色純天然食品，不但營養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價值，歷史上曾有“天井、石峪霜柿餅”的美譽。