基本介紹

思南黃牛，貴州省銅仁市思南縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

思南黃牛個(gè)頭中等，頭長中等，主要為“倒八字型”角，角色有黑、灰黑、乳白、乳黃等色。尻斜，后肢飛節(jié)間距離較狹。蹄形端正，黑蛇蹄為多，蹄質(zhì)堅(jiān)韌，蹄殼結(jié)實(shí)，耐磨耐濕，再生力強(qiáng)，適于攀爬。色以黃色居多，黑色次之，其余為棕、黑褐、草白等色。思南黃牛屠宰后肉色鮮紅有光澤，脂肪呈淡黃色；肌肉外表微干、不粘手，富有彈性，肌間脂肪含量適中，脂肪顆粒明顯，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉湯清澈透明，味美純香；具有明顯的地方特色。凍鮮肉解凍后肉色鮮紅，有光澤，脂肪顆粒明顯，呈乳白色，外表較濕潤，不粘手，肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，韌性強(qiáng)，煮沸后湯清透，具有清香牛肉味。

2019年1月17日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對(duì)“思南黃?！睂?shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

地域產(chǎn)地

思南黃牛農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括思南縣大壩場鎮(zhèn)、塘頭鎮(zhèn)、香壩鎮(zhèn)、許家壩鎮(zhèn)、大河壩鎮(zhèn)、張家寨鎮(zhèn)、思唐辦事處、雙塘辦事處、關(guān)中壩辦事處、板橋鎮(zhèn)、甕溪鎮(zhèn)、文家店鎮(zhèn)、三道水鄉(xiāng)、興隆鄉(xiāng)、天橋鄉(xiāng)、孫家壩鎮(zhèn)、邵家橋鎮(zhèn)、涼水井鎮(zhèn)、鸚鵡溪鎮(zhèn)、寬坪鄉(xiāng)、亭子壩鎮(zhèn)、胡家灣鄉(xiāng)、青杠坡鎮(zhèn)、楊家坳鄉(xiāng)、長壩鎮(zhèn)、合朋溪鎮(zhèn)、楓蕓鄉(xiāng)、思林鄉(xiāng)共3個(gè)辦事處、25個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）現(xiàn)轄行政區(qū)域。保護(hù)區(qū)最北面為鸚鵡溪鎮(zhèn)，最南面為甕溪鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)，最西面為楊家坳鄉(xiāng)、文家店鎮(zhèn)，最東面為大壩場鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)107°52′22″-108°27′24″，北緯27°31′41″-28°9′00″，保護(hù)區(qū)東接印江，西倚遵義鳳岡縣，南靠石阡，北臨德江。養(yǎng)殖規(guī)模：12萬頭，年產(chǎn)量：0.4萬噸。

品質(zhì)特點(diǎn)

（1）外在感官特征：思南黃牛個(gè)頭中等，頭長中等，主要為“倒八字型”角，角色有黑、灰黑、乳白、乳黃等色。公牛肩峰肥厚，高出背線6~8毛cm。面部平整，輪廓清晰，體軀粗短，胸較寬，結(jié)構(gòu)緊湊，四肢細(xì)長。母牛肩峰不明顯，頭清秀，垂皮皺褶少。尻斜，后肢飛節(jié)間距離較狹。蹄形端正，黑蛇蹄為多，蹄質(zhì)堅(jiān)韌，蹄殼結(jié)實(shí)，耐磨耐濕，再生力強(qiáng)，適于攀爬。色以黃色居多，黑色次之，其余為棕、黑褐、草白等色。屠宰后肉色鮮紅有光澤，脂肪呈淡黃色；肌肉外表微干、不粘手，富有彈性，肌間脂肪含量適中，脂肪顆粒明顯，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉湯清澈透明，味美純香；具有明顯的地方特色。凍鮮肉解凍后肉色鮮紅，有光澤，脂肪顆粒明顯，呈乳白色，外表較濕潤，不粘手，肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，韌性強(qiáng)，煮沸后湯清透，具有清香牛肉味。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：蛋白質(zhì)19.0%～24.0%，脂肪≦3.5%，水分≤77%。

（3）安全要求：思南黃牛產(chǎn)品質(zhì)量符合《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等相關(guān)法律法規(guī)要求，其它方面符合國家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范。

生產(chǎn)情況

2016年，思南縣存欄思南黃牛8.6萬頭，能繁母牛存欄量5.6萬頭。

2018年，思南縣肉牛存欄9.97萬頭，年出欄2.94萬頭，產(chǎn)值達(dá)6.3億元。思南縣共有肉產(chǎn)品加工企業(yè)5家，年可加工肉類1萬余噸。

榮譽(yù)認(rèn)證

2019年1月17日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對(duì)“思南黃?！睂?shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

歷史起源

思南黃牛是貴州一個(gè)優(yōu)良的地方黃牛品種，1982年以“巫陵黃?！泵d入《中國牛品種志》。主要分布在黔東和黔北地區(qū)的思南、沿河、德江、務(wù)川、道真、正安等12個(gè)縣。

20世紀(jì)90年代，貴州省引進(jìn)了西門塔爾牛、安格斯牛、利木贊牛等優(yōu)良肉牛品種對(duì)思南黃牛進(jìn)行雜交改良，以期篩選出適合不同環(huán)境條件下飼養(yǎng)的肉牛雜交組合，為建立長期有效的思南黃牛雜交改良體系打下基礎(chǔ)。

2010年，“思南黃?！鲍@得地理標(biāo)志證明商標(biāo)，思南縣以此為契機(jī)，深挖“思南黃牛”的品牌價(jià)值，發(fā)展以“思南黃牛”為主打品牌的畜產(chǎn)品及深加工。