基本介紹

竹蟲，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內(nèi)，以食嫩竹為主，從竹尖逐節(jié)往下吃，最后藏于根部筒內(nèi)，到11月份體肥停食，宜捕，過(guò)時(shí)則變蛹。竹蟲。不僅哈尼族喜食，壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶，楠竹茂密，視其竹尖發(fā)黃，即可剖開(kāi)竹莖采取。竹蟲經(jīng)炸后色澤金黃而油亮，酥脆芳香，蛋白質(zhì)含量高，是佐酒佳肴。

制作方法

制法：

1，將竹蟲入盆，翻揀干凈，用70℃的熱水將其燙死,晾干水份.

2,鍋上火注入菜籽油,燒至三成熱時(shí)放入竹蟲炸3分鐘,呈深黃色發(fā)出響聲時(shí),撈出裝盤,撒上椒鹽即可.

原料：主料：竹蟲400克調(diào)料：菜籽油1500克（耗油80克），花椒鹽12克