簡(jiǎn)介

蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。

蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，經(jīng)過(guò)15天左右反復(fù)醞釀各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值時(shí)，同時(shí)把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

安澤蜂蜜蜜源遍布安澤縣境內(nèi)，各種樹(shù)木花草有耐嚴(yán) 寒、干旱，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在大山、河谷、平地、等之上均能良好生長(zhǎng)，生長(zhǎng)適宜土壤pH值為7-9。其主根發(fā)達(dá)，側(cè)根須根生長(zhǎng)旺盛。 全縣林木覆蓋率達(dá)67.2%，居山西省第一位，是國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)，省級(jí)生態(tài)示范縣，擁有五個(gè)省級(jí)森林公園（麻衣寺、黃花嶺、青松嶺、安泰山、趙圪堆）和一個(gè)以落葉闊葉林和針闊混交林森林生態(tài)系統(tǒng)為保住對(duì)象的省級(jí)自然保護(hù)區(qū)（紅泥寺自然保護(hù)區(qū)）。全縣境內(nèi)擁有木本植物250余種，有五倍子、洋槐、荊條椴樹(shù)、杏樹(shù)、桃樹(shù)、銀條等樹(shù)種。其中有藥用價(jià)值的多達(dá)400余種，有黃芩、連翹、黨參、丹參、黃芩、柴胡、生地、蒼術(shù)、板藍(lán)根等中藥材。 安澤縣水資源豐富，有大的河流23條，小泉小水145處。黃河一級(jí)支流、山西省第二大河、唯一一條無(wú)污染河流——沁河，縱貫全縣南北109公里，較大支流有東洪驛河、藺河、大黃河、李元河、第五河、義唐河、孔村河、王村河、泗河、蘭河、石槽河、馬壁河等。素有“北國(guó)小江南”之美譽(yù)。海拔間于750—1500米之間，全年平均降水量為539.1mm左右，高于臨汾市平均值80mm，空氣相對(duì)濕度66%，全年無(wú)霜期172天左右，形成了安澤獨(dú)特的小氣候。對(duì)各種樹(shù)木等植被適宜的生長(zhǎng)氣候條件，流蜜4—8月份流蜜期長(zhǎng)，獨(dú)特氣候，溫度使蜂蜜產(chǎn)量大，期間各式各樣花期，造成質(zhì)量純真。

地域范圍

安澤縣位于山西省境南部，臨汾地區(qū)東北、太岳山東南麓，地處臨汾、晉城、長(zhǎng)治三市交界，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。有著良好的生態(tài)，是國(guó)家級(jí)和省級(jí)森林公園。安澤蜂蜜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為全縣7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（府城鎮(zhèn)、和川鎮(zhèn)、唐城鎮(zhèn)、冀氏鎮(zhèn)、杜村鄉(xiāng)、馬壁鄉(xiāng)、良馬鄉(xiāng)），103個(gè)行政村（社區(qū)），地理坐標(biāo)東經(jīng)112°5′—112°35′、北緯35°35′—36°30′之間。東與長(zhǎng)治長(zhǎng)子縣相鄰，南與沁水縣，西隔古縣和浮山縣交匯，北同長(zhǎng)治市沁源縣，保護(hù)面積20萬(wàn)公頃，有蜂群5.4萬(wàn)箱。大氣與水質(zhì)均達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，屬無(wú)污染純農(nóng)林縣區(qū)。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

感官特征：安澤蜂蜜呈深紅至淺紅色,品嘗時(shí)甜而不膩，有著濃厚的花香味使的回味無(wú)窮，無(wú)其它異味，無(wú)蠟屑及正常視力可見(jiàn)雜質(zhì)（含蠟屑巢蜜除外）。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 安澤蜂蜜內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)需符合下要求： 果糖和葡萄糖: 66%- 69% 蔗糖含量:0%-2% 淀粉酶活性：20-6毫升/每克?小時(shí) 鋅：每千克中含鋅0-10毫克 蜂蜜的波美度：41-43波美度 其他指標(biāo):符合CB14963-2011蜂蜜及有關(guān)規(guī)定要求。