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閩南發(fā)粿

#糕點(diǎn)# 0 0
發(fā)粿是一種廣東潮汕、福建的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn),有些地區(qū)又叫發(fā)糕,在沿海地區(qū),如廣東潮汕、臺(tái)灣、閩南都有做發(fā)粿的傳統(tǒng),發(fā)粿一般在冬至、春節(jié)等大節(jié)目或重大祭神活動(dòng)中制作。發(fā)粿的顏色大體有三類(lèi),傳統(tǒng)的缽粄為紅色,系放入白糖與酒曲制成,還有只放白糖的白色發(fā)粿或放黃糖的黃色發(fā)粿。發(fā)粿最大的特征就是發(fā)粿表面由于酵粉發(fā)酵膨脹開(kāi)裂,形狀像一朵盛開(kāi)的花,有時(shí)會(huì)在發(fā)粿分出的花瓣上點(diǎn)上一點(diǎn)紅色。發(fā)得越大,裂痕越深,象征發(fā)大財(cái)、發(fā)好運(yùn),即代表運(yùn)勢(shì)越好的象征。
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閩南發(fā)粿的歷史

發(fā)粿來(lái)源于唐朝的中原地區(qū)。是陳元光拓土開(kāi)疆,行軍打仗中便于攜帶的主食,隨著漳州的開(kāi)發(fā)和繁榮就流傳于民間。百姓出于對(duì)陳元光將軍的衷心擁戴,每次祭拜都以發(fā)粿為主食,以表敬仰之情,流傳至今,發(fā)粿成了春節(jié)必備的年貨之一。

閩南發(fā)粿的做法

1、把泡打粉,酵母倒入面粉里,攪拌均勻。

2、地瓜放入蒸鍋蒸熟,倒入盤(pán)中,把糖倒入,攪拌均勻,壓碎。

3、倒入面粉中,揉均,用蓋子蓋起來(lái),發(fā)酵成2倍大即可。

4、開(kāi)水燒開(kāi),放入蒸鍋,蒸30分鐘即可食用。

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