潢川胡辣湯的歷史

明朝嘉靖年間，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調(diào)味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為“御湯”。

明朝亡后，御廚趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙，將此方傳到了該地。該地人以此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。

因為逍遙與皖北地理位置上的緊密，胡辣湯在河南安徽等地流行開來，并演變成為當?shù)氐奶厣珎鹘y(tǒng)美食。

潢川胡辣湯的做法

準備材料：

半肥半瘦豬肉、鹽、黑胡椒、綠豆粉條、粉芡、雞蛋、紅糖、醬油、十三香、蔥花、骨頭湯、姜粉。

制作步驟：

1、肉切細條，加入鹽，少量十三香，調(diào)勻，腌制10分鐘入味后，加人粉芡、雞蛋、適量水，使勁捏拌勻，水不要太多，要保證肉和粉芡能成黏黏的一坨。

2、鍋中加水至滾開，用手團直徑3-5厘米的肉球下鍋，至粉芡變略透明色后，用漏勺撈出，放入事前備好的涼水中冷卻備用。

3、鍋中倒入事先準備的大骨頭湯，粉條要提前半個小時用開水發(fā)脹后瀝干水后入鍋煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、紅糖，姜粉或姜塊，煮上5分鐘。

4、倒入粉酥肉，煮10-20分鐘，倒入適量醬油。

5、出鍋前加入適量蔥花碎末即可。

潢川胡辣湯的功效與作用

經(jīng)常食用潢川胡辣湯可以起到健脾開胃、去寒除濕、溫中散寒的作用，適宜食欲不佳者、氣虛無力者食用，痞滿者和內(nèi)熱者最好不要經(jīng)常吃。