紅椒釀肉的做法：

【主料】：紅辣椒500克，豬肉300克，香菇25克

【輔料】：雞蛋1個，蔥末、姜末各8克，醬油20克，料酒10克，精鹽1克、味精各2克，水淀粉30克，香油10克，豬油適量，蒜瓣少許

步驟：

1.紅辣椒洗凈，去蒂、籽。豬肉剁成肉泥，香菇切粒

2.豬肉，香菇放入容器中，加入雞蛋、蔥末、姜末及醬油、料酒，鹽、豬油調(diào)勻

3.釀入紅辣椒內(nèi)，用水淀粉封口

4.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入紅辣椒炸至8成熟撈出

5.底朝下碼入碗內(nèi)，撒上蒜瓣上籠蒸透，沁出原汁翻扣在盤中

6.用水淀粉勾芡，淋在蒸熟的紅泡椒上面即可

小貼士：

1、豬肉剁成肉泥，愈細愈好。

2、炸釀餡的紅辣椒，定型即可不必炸熟