素什錦的做法：
【主料】：黃花菜25克 筍絲、韭芽各15克 香菇3克 豆腐干1塊 白菜30克 豌豆苗葉20克 綠豆芽60克。
【輔料】：豬腿精肉45克 紅醬油9克 精鹽5克 麻油10克 味精3克 白糖15克 水淀粉、精制植物油各30克
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步驟：
1.先將綠豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、豬腿精肉均切成絲
2.炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，下肉絲煸炒
3.加入黃花菜、豆腐干、筍絲、香菇、白菜煸炒
4.加醬油、白糖、味精、精鹽煸炒至透
5.再下入綠豆芽、豌豆苗略煸
6.放入水淀粉炒合，再放入韭芽攪拌均勻
7.淋上麻油即成