鹵鴨腸的做法

【用料】： 鴨腸 500克；老抽 1勺；花椒 10粒；姜 3片；香葉 2片；桂皮 1塊；八角 2個；生抽 1勺；干辣椒 2個；料酒 3勺；蔥白 3根；白糖 5克；鹽 3克；大蒜瓣 6個；醋 1勺；

步驟：

1、鴨腸一定要加鹽黃酒揉洗，多洗幾次，開水淖一下，洗凈瀝干備用；

2、鍋燒熱倒油，油燒熱放入蔥姜蒜干椒香葉桂皮八角花椒白糖炒香（白糖先炒有利于上色）；

3、倒入準備好的黃酒生抽老抽；

4、倒入準備好的黃酒生抽老抽醋，加水燒開后放入準備好的鴨腸（水要淹過鴨腸）；

5、火轉(zhuǎn)為中小火燉至少量湯汁時加少許鹽（沒有把握可以先嘗一下湯汁的咸淡）轉(zhuǎn)大火收汁；

6、最后用筷子把鴨腸挑起來放入盤中，鍋中的佐料和剩余湯汁可以不要了（因為已經(jīng)完全入味了）。

小貼士

放兩個辣椒屬于微辣的，根據(jù)個人口味添加或著不放，關于佐料的量也不

需要那么精確，根據(jù)平時燒菜的口味估一下就好啦！