豬肚絲炒貢菜的做法：

【主料】：豬肚250g，貢菜200g

【輔料】：辣椒5個(gè)，蔥頭3根，蒜片適量，姜適量，八角適量、桂皮適量，香葉適量

步驟：

1、先將豬肚洗干凈了，再用熱水煮沸去掉臟東西后，再放入適量的蔥姜、八角、桂皮和香葉煮30-40分鐘左右。

2、期間將貢菜泡發(fā)后，切段，姜切絲，蒜拍扁，蔥頭切段，辣椒切段。

3、煮好都的豬肚撈起過(guò)下冷水，然后切絲備用。

4、油鍋下蒜（一半），姜絲，蔥頭，爆香，放入肚絲，大火爆炒后，豬肚出鍋待用。

5、另起鍋再放入另一半的蒜，倒入適量的油爆香后，下貢菜炒香，炒至斷生后接著放入豬肚絲一起快炒。

6、最好調(diào)入醋加生粉、雞精、胡椒粉，大火收汁即可。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首先將買(mǎi)回來(lái)的豬肚的肥油清理掉，用自來(lái)水沖洗干凈，然后放入一大勺鹽和醋，里里外外均勻的抓一遍，然后腌制5分鐘左右。

2、時(shí)間到后再加適量的面粉均勻抓下，再腌制5分鐘，然后在用手里里外外反復(fù)的抓搓約3分鐘，最后再加兩勺白酒和一勺醬油攪拌均勻豬肚涼個(gè)1分鐘左右，再用清水沖洗干凈即可。