櫻桃戚風(fēng)蛋糕的做法：

【主料】：

蛋黃7個(gè)，糖30克，油54克，櫻桃泥85克，櫻桃數(shù)顆，低粉145克，奶粉10克，蛋白7個(gè)，糖80克，奶油少許

步驟：

1、櫻桃洗凈泡鹽水

2、去核，用白砂糖腌制

3、櫻桃用糖腌兩天

4、用攪拌機(jī)，打成泥

5、蛋黃中加入糖，拌勻

6、加入油，攪打至乳化，加入果泥，拌勻

7、篩入面粉，拌勻

8、蛋白加幾滴白醋

9、打至魚眼泡，分三次加入糖

10、打至濕性發(fā)泡云朵狀

11、取1/3蛋白拌入蛋黃糊中，拌勻

12、再全部倒回蛋白中，快速翻拌均勻

13、用烤箱烤盤在第三層（或者烤盤倒扣第四層），上下火180度預(yù)熱。

14、預(yù)熱后，上下火175度45分鐘（25分鐘后蓋錫紙 ），45分鐘后，取出錫紙烤蛋糕皮5分鐘。

15、出爐倒扣，冷透脫模，最后抹上薄薄一層奶油放上新鮮櫻桃。