廣式臘腸的做法：
【主料】豬肉1000克、腸衣半米
【輔料】食鹽18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克

步驟：
1.豬肉肥瘦3:7或者2:8，絞成肉餡或者切成小肉??；
2.加入18g食鹽、10g生抽、10g高度白酒、15g清水；
3.使勁順著一個方向攪拌，隨后放到一邊入味半個小時；
4.腸衣用溫水把里外都清洗干凈，去掉過多的鹽分；
5.找一個長漏斗，從一端開始，把所有的腸衣套上去；
6.最后的一小段打一個結(jié)；
7.隨后就是的塞肉環(huán)節(jié)，塞一會兒捋一捋，里面不要有空氣；
8.一直到所有的肉都塞進去，盡量塞鼓一點，端頭打結(jié)；
9.按照自己的喜好，分成數(shù)段，棉線捆起來；
10.表面沖洗干凈，用牙簽把小氣泡戳破，放到太陽下面曬半個月到一個月即可。