杏仁豆腐的做法：
【材料】杏仁50克、糖50克、瓊脂五克、牛奶200ML、水400ML

步驟：

1.甜杏仁洗凈，用開水泡透后去皮；

2.甜杏仁倒入料理機中加200毫升清水磨成漿狀；

3.濾去料渣，即得杏仁汁；

4.瓊脂放入小碗中，用清水浸泡至軟；

5.泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中，小火加熱；

6.煮至瓊脂、冰糖完全融化，倒入杏仁漿、牛奶攪勻。繼續(xù)小火煮至微滾，撇去浮沫；

7.將杏仁漿倒入容器中，稍涼后入冰箱冷藏至凝固；

8.鍋中入10克細砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾涼入冰箱冷藏；

9.將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內，澆糖桂花、撒上果丁即可食用。