清蒸鱸魚(yú)的做法：
【主料】鱸魚(yú)1條
【調(diào)料】香蔥適量、姜適量

步驟：

1.原料，一半姜蔥切細(xì)絲泡水備用（裝飾用）；

2.鱸魚(yú)畫(huà)花刀，用半湯匙蒸魚(yú)豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘；

3.腌漬的蔥姜鋪下面；

4.魚(yú)站里起來(lái)，身上撒點(diǎn)香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開(kāi)水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚(yú)盤(pán)里的水，放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘；

5.不要揭開(kāi)鍋蓋，燜五分鐘；

6.魚(yú)取出來(lái)，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚(yú)身上。

7.油燒熱，澆在魚(yú)身上。澆了才好吃！

烹飪技巧：
1，鱸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，一斤的鱸魚(yú)切了花刀，七分鐘正好，八九分鐘就老了。一斤的誤差范圍在二兩。
2，米酒在里面，吃起來(lái)無(wú)比的鮮美?？梢栽囋?！豬油的作用也不可小視，很香，沒(méi)有的話可以放一片五花肉鋪在魚(yú)背上。