酸辣雞雜的做法：
【主料】雞肝6個、雞腸150克、雞心3個、雞胗3個、白蘿卜200克
【調(diào)料】姜3片、蒜4瓣、小米椒3個、生抽2勺、黃酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油適量

步驟：

1.將白蘿卜切成小片的扇形狀，調(diào)入一勺白醋(不能用陳醋)；

2.再加入一勺白糖，拌均勻后，放置大約兩三個小時的時間；

3.接著將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理干凈后切成段，小米辣切好，姜和蒜準備好；

4.平底不粘鍋中倒入適量油，爆香姜片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最后翻炒雞腸，接著倒入黃酒去腥；

5.再倒入生抽，繼續(xù)翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒；

6.此時開大火，同時將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中；

7.不斷翻炒后略微燜煮3分鐘，快收汁時，關小火，迅速放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋。