酒鬼花生的做法：
【主料】花生（炒）300克
【調(diào)料】色拉油適量、食鹽適量、花椒適量、干辣椒適量、白糖少許

步驟：
1.花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜；
2.炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油；
3.鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香；
4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦。

烹飪技巧：
1.炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透；
2.最后炒干辣椒段和花椒時(shí)，鍋里底油只用放一點(diǎn)，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。