喀左碗砣
朝陽三宗寶
喀左碗砣是朝陽市喀喇沁左的美食小吃，也是朝陽著名的特色美食之一。民間有民諺說道：“朝陽城，三宗寶，切糕碗砣豆腐腦”，喀左碗砣的做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，再漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，食時切片，狀若柳葉。調(diào)拌湯汁用鹽、醋、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成?？ψ笸腠燃瓤瑟?dú)食，亦可下酒，也可以放入油鍋中煎透后，盛入碗內(nèi)，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料，用竹簽扎著。
凌源燒雞
朝陽名小吃
凌源燒雞，因以柏木熏制又叫“柏木燒雞”，是遼寧省朝陽市凌源地區(qū)著名特色美食，外形美觀，色、味、香、形俱佳，吃起來咸淡適宜，味道芳香，口感不錯。凌源燒雞優(yōu)選凌源本地土雞，放湯鍋中煮熟、抹香油備用；另取紅糖和柏木屑攪勻鋪在鐵鍋中，鍋底加熱，使其揮發(fā)出煙氣；鐵鍋上置熏籠，熏制過程中反復(fù)翻動雞身，以便色澤均勻，表里入味。柏木燒雞還被評為“朝陽名小吃”，是凌源的美食名片之一，也是人們走親訪友、禮遇貴賓的饋贈佳品。
南園豬臉
遼寧金牌旅游小吃朝陽名小吃
南園豬臉是朝陽特色美食之一，以豬頭肉為主要食材，采用秘制鹵水鹵制而成，肥而不膩、入口即化。豬臉呈上時用錫紙包裹，用一把餐刀“橫五縱九”進(jìn)行切割，取九五至尊之意，整個豬臉的皮肉切割成一厘米見方小塊，搭配新鮮攤制的煎餅及蔥絲、黃瓜絲、甜面醬食用，吃起來既葷素搭配營養(yǎng)均衡，又可以解除油膩。南園豬臉被遼寧省旅游協(xié)會評選為“遼寧省金牌旅游小吃”，還被評為“朝陽名小吃”。
喀左羊雜湯
喀左羊雜湯是朝陽市喀喇沁左翼蒙古族自治縣地方特色小吃，美味可口，令人回味無窮?？ψ笱螂s湯制作原材料有羊頭肉、羊頭肉、羊腸、羊肝、羊肺、羊心、羊舌、羊血、羊骨頭湯及其香菜末、白胡椒粉、雞精、蒜末、朝天椒末、山西陳醋、蔥等調(diào)味品，其做法講究用。食用時，取湯鍋中羊雜切成條狀放入碗中，再盛上羊湯，由顧客按自己的口味加上鹽、胡椒粉、辣椒末、香菜等，配著煎餅或燒餅一起吃。
凌源豆腐腦
朝陽名小吃朝陽三宗寶
凌源豆腐腦，與喀左碗砣、凌源切糕并稱為“朝陽三宗寶”，始于清末民初，是凌源傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是朝陽著名的特色小吃。凌源豆腐腦選用優(yōu)質(zhì)大豆加工而成，其制作工藝精良，包括去雜、去皮、泡豆、磨漿、加熱、過濾、煮熟、點(diǎn)制等工序，制成的豆腐腦具有白、嫩、軟、滑、鮮等特色的。食用時澆上以雞湯、松蘑根兒等制成的清湯鹵，再加入適量陳醋、蒜汁兒、干辣椒面、味精、香菜等調(diào)料，味道清淡鮮美，營養(yǎng)豐富。凌源豆腐腦還被評為“朝陽名小吃”，MaiGoo小編推薦其他被評為“朝陽名小吃”的有吊爐燒餅、大民羊湯、柏木燒雞等等。
喀左饹馇
遼寧省金牌旅游小吃
喀左饹馇是朝陽市喀左地方特色小吃，有醋溜饹馇、燴饹馇、炸饹馇、焦溜饹馇、炒饹馇、糖醋饹馇等，是喀左人民待客時餐桌上必不可少的美食。喀左饹馇以綠豆面粉為主要食材，把精選的綠豆磨成豆瓣，用水發(fā)泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水過籮去渣，經(jīng)過三次去毛漿，待成潔白的淀粉后，再兌好汁，攪成漿糊狀，用尖鍋緩火攤制成圓形薄片，一張饹馇就做成了?？ψ箴涒潜贿|寧省旅游協(xié)會評選為“遼寧省金牌旅游小吃”，深得食客的贊譽(yù)。
凌源缸爐燒餅
朝陽名小吃
凌源缸爐燒餅，又稱吊爐燒餅，因烤制時倒吊在爐頂部而得名，具有油酥個大、外表微黃不焦、內(nèi)瓤松軟熟透的特點(diǎn)，整體口感“鮮、香、酥、脆”，味道獨(dú)特，越嚼越香，是朝陽著名的特色小吃。吊爐燒餅以小麥粉為主料，和面時加入適量鹽堿，反復(fù)揉合，搟成片，擦勻油酥，卷在一起再分為扁形面團(tuán)，放在盤里用雙手捻成圓餅后，一面沾滿芝麻，另一面粘在烤爐頂部，下面用碳火烤熟。吊爐燒餅配凌源羊湯，是凌源早餐的最佳選擇，還被評為“朝陽名小吃”。
牛犢湯
牛犢湯，又叫“牛犢子湯”，是蒙族人愛吃的風(fēng)味食品，也是遼寧省朝陽市著名的特色小吃。牛犢湯制做時，將和好的蕎面搟成片狀，切割成小三角，在沸水中煮開撈起來，與和好的黑芝麻糊攪拌即可；或者將蕎面搓成疙瘩，搟切成白面片兒，用牛奶煮熟后，佐以黃油、奶皮子、白糖食用。吃時還可以根據(jù)個人口味，加入紅糖、胡椒等調(diào)料，食之香氣濃郁，別有風(fēng)味。
凌源切糕
凌源切糕，又稱粘糕、年糕，與喀左碗砣、凌源豆腐腦并稱為“朝陽三宗寶”，是朝陽凌源地方特色小吃。凌源切糕工藝制作具有遼西鮮明特色，選用上等的江米、豌豆、大棗為原料，先將粘米用清水淘洗三次，除去雜質(zhì)。晾曬適度后加工成細(xì)面，臨蒸時掌握好米面的干濕度，拌成小顆粒狀備用。鍋中放蒸簾，最底層撒紅棗，用手把面撒均勻，鍋下火燒適度，一邊撒一邊燒火，面撒完后，上面撒一層蕓豆，最后再撒一層面，鍋加蓋子蒸5至10分鐘即可。
凌源羊湯
凌源羊湯是朝陽市凌源地方特色小吃，起源于清代，以羊雜、羊頭肉配多種作料，加羊骨老湯精制而成。凌源羊湯味道獨(dú)特，湯汁肥而不膩，為羊湯中的上品，其做法是先將煮熟的羊雜、羊頭肉切絲，用羊骨頭煮制老湯備用，將肉絲置于碗中沏以沸騰熱湯，加胡椒粉、辣椒面、香菜末、陳醋等各種調(diào)料即可食用。MAIgoo美食小編推薦凌源其他特色小吃：柏木燒雞、蕎麥撥面、山灣驢肉、凌北煎餅等等。
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