《居民食用植物油膳食健康研究報(bào)告》在食用油安全研討會(huì)上正式發(fā)布，對(duì)食用植物油的產(chǎn)業(yè)鏈、營養(yǎng)成分、健康影響、儲(chǔ)藏及合理使用、市場(chǎng)情況以及面臨的挑戰(zhàn)和發(fā)展趨勢(shì)等方面展開了全面深入分析，為居民、食品行業(yè)和政策制定者提供了科學(xué)依據(jù)和參考建議。

《報(bào)告》稱，食用植物油是人體獲取能量的重要來源之一，每克油脂可提供約9千卡的能量，為日?；顒?dòng)提供了動(dòng)力支持。同時(shí)，植物油中含有亞油酸（ω-6系列）和α-亞麻酸（ω-3系列）等人體必需的脂肪酸，它們?cè)诩?xì)胞膜結(jié)構(gòu)、激素合成、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和功能維持等方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，且人體自身無法合成。此外，食用植物油還能促進(jìn)脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K等）的吸收和利用，對(duì)維持人體的視力、骨骼健康、抗氧化防御和血液凝固等生理過程具有重要意義。

《報(bào)告》認(rèn)為，食用植物油對(duì)心臟、大腦的健康等存在諸多益處，但其氧化變質(zhì)等潛在風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。為此，科學(xué)食用和儲(chǔ)存至關(guān)重要。從食用植物油產(chǎn)業(yè)發(fā)展看，隨著新的植物油品種和生產(chǎn)技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，食用植物油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，企業(yè)需要通過創(chuàng)新產(chǎn)品等方式增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

根據(jù)《報(bào)告》，中國是全球最大的食用植物油消費(fèi)國，2024年中國植物油市場(chǎng)規(guī)模約為4024.8億元。中國消費(fèi)者對(duì)植物油的需求日益多樣化，大豆油、花生油、菜籽油、玉米油等均有大量人群使用，而橄欖油、亞麻籽油等一些高品質(zhì)植物油的需求也呈現(xiàn)快速增長趨勢(shì)。