【自制橄欖菜】橄欖菜怎么制作 干橄欖菜怎么吃

橄欖菜怎么制作

方法一

食品用料：芥菜(俗稱酸咸菜葉)，橄欖，食用油，醬油，鹽 。

制作步驟：

1、制作橄欖菜之前要先將橄欖菜洗干凈，再用清水浸泡漂洗，濾去酸澀水分。

2、再選取用鹽泡制的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖菜和芥菜葉放入鍋，然后添加花生油及適量食鹽，加火至將近熟爛，之后再將紅辣椒、蒜頭、芝麻、花生仁等配料加入鍋中攪拌均勻，再煮五分鐘即可。

方法二

主料：橄欖、花生油、梅菜

1、先將青橄欖洗干凈。

2、把橄欖用開水煮30分鐘，晾涼后去核并切細備用。

3、將梅菜的頭部去掉，洗干凈，再把梅菜的梗和葉子分開，切成約2厘米的小段。因為葉比較易熟，所以分開煮。

4、將橄欖和梅菜梗放到到高壓鍋煮，加水沒過材料就可以了，壓開后15—20分鐘關火。冷卻后倒掉水備用。

5、把梅菜葉也同樣到高壓鍋煮，加水也沒過材料，壓開后8分鐘關火。冷卻后倒掉水備用。

6、把鍋燒熱后放花生油，待油熱后放下橄欖跟梅菜梗，加入鹽、醬油、白砂糖用慢火煮，煮大概40分鐘左右，就放下梅菜葉。

7、加入梅菜葉后，再繼續(xù)慢火煮，要時不時地翻炒，以免粘鍋了。大概煮40分鐘，加入少許雞精，最后大火不停翻炒后就熄火。

8、放涼后，裝到密封罐即可。

注意事項

密封后，橄欖菜好放在冰箱保鮮，這樣不易變質(zhì)。

干橄欖菜怎么吃：涼拌干橄欖菜的做法

1、將干的橄欖菜清洗后在清水中浸泡30-40分鐘。

2、將浸泡好的橄欖菜擰干，裝入碗中。

3、加入適量的鹽、味精、白糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油。

4、攪拌均勻，一道簡單、健康、爽口的小拌橄欖菜就可以開動了，配上米飯、混沌、面條均是不錯的選擇。