君山銀針和白毫銀針的區(qū)別

1、茶種類不同

君山銀針和白毫銀針雖然名字中都有銀針二字，也都是我國(guó)的名茶，但是這兩種茶完全屬于不同的茶類。君山銀針屬于黃茶，產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。素有雅稱“金鑲玉”。白毫銀針屬于白茶，主要產(chǎn)于福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽(yáng)市和寧德市福鼎市，屬有中國(guó)十大名茶的稱號(hào)，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

2、采摘時(shí)間不同

君山銀針的采摘和制作都有嚴(yán)格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶的首輪嫩芽。制作這種茶，要經(jīng)過(guò)殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復(fù)烘、復(fù)包、焙干等八道工序，需78個(gè)小時(shí)。

白毫銀針在采摘時(shí)間上并不想君山銀針有那么的要求。采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶嫩梢萌發(fā)一芽一葉時(shí)即將其采下，然后用手指將真葉、魚葉輕輕地予以剝離。剝出的茶芽均勻地薄攤于水篩上（一種竹篩），勿使重疊，置微弱日光下或通風(fēng)蔭外，曬涼至八、九成干，再用焙籠以30-40℃文火至足干即成。

3、茶葉外形不同

君山銀針全都是由芽頭制作而成的，所以茶身會(huì)有種布滿了各種毫毛的感覺，而且看起來(lái)色澤也很鮮亮。

白毫銀針則是由鮮葉茶芽制作而成的，制成后的成品茶，形狀會(huì)呈現(xiàn)現(xiàn)針形，而且白毫也非常密，顏色白得就像銀一樣，所以白毫銀針的名字就由此得來(lái)。

4、湯色口感不同

君山銀針茶茶湯為橙黃色，茶味雖然也比較甘醇，但是就算是放置很久味也依然不會(huì)變。白毫銀針沖泡后品嘗茶味醇和，清鮮的香氣充滿著嘴巴每一處。

君山銀針品種分類及品鑒

1、傳統(tǒng)君山銀針

傳統(tǒng)君山銀針是最原始的品種，采摘自湖南省岳陽(yáng)市洞庭湖畔的茶園。它選用嫩芽為原料，并經(jīng)過(guò)精心制作而成。這種茶葉外形修長(zhǎng)挺拔，色澤嫩綠如玉，在沖泡后能散發(fā)出清香幽雅的花果香氣。

由于采摘季節(jié)有限且工藝復(fù)雜，傳統(tǒng)君山銀針產(chǎn)量較少且價(jià)格較高。因此，在市場(chǎng)上相對(duì)較難找到純正的傳統(tǒng)君山銀針。

2、精選君山銀針

精選君山銀針是在傳統(tǒng)君山銀針的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)更加嚴(yán)格的篩選和挑選而成。它要求茶葉外形完整、色澤勻稱，芽葉肥壯且富含白毫。精選君山銀針在制作工藝上也更加精細(xì)，以保證茶葉的品質(zhì)和口感。

相比傳統(tǒng)君山銀針，精選君山銀針的價(jià)格稍高一些，但其香氣更加濃郁、口感更為鮮爽。因此，在市場(chǎng)上較為常見，并備受消費(fèi)者喜愛。

3、特級(jí)君山銀針

特級(jí)君山銀針是最高等級(jí)的品種，在市場(chǎng)上也是最珍貴和稀有的。它要求采摘時(shí)只選擇嫩芽中最頂端、最嫩且富含白毫的部分作為原料，并通過(guò)獨(dú)特而復(fù)雜的制作工藝進(jìn)行加工。

特級(jí)君山銀針外形修長(zhǎng)筆直，色澤嫩綠晶瑩剔透。沖泡后散發(fā)出清新高雅、典型而持久的花果香氣，并具有鮮爽、甘醇的口感。由于其品質(zhì)稀有，特級(jí)君山銀針在市場(chǎng)上價(jià)格較高，常被視為高檔禮品或收藏品。