一、調和油為什么不建議吃

很多朋友都聽說過調和油不能吃、不建議吃的說法，但其實這是謠言。

調和油是選取幾種植物油，按照一定比例進行調配、制成的食用油，由于“調和油”這個名字，讓很多消費者乍一看字眼，就認為食用油是調配做出來，聽上去不是很健康，但實際上正規(guī)廠家生產的調和油經過科學調配，油炸性能相對更好，而且它還能通過調和改變油的脂肪酸比例改變油的營養(yǎng)組成，比起單一油來更能均衡營養(yǎng)。

因此，并沒有調和油不能吃的說法，不過需要注意的是，市場上的調和油品牌眾多，一些劣質產品可能無法保證產品質量，有的甚至只加少量橄欖油就號稱是橄欖調和油，大家選購時要注意通過正規(guī)渠道購買，盡量選大品牌的產品，并仔細看各種脂肪酸的比例及微量伴隨物、營養(yǎng)成分的原料表排序、制作工藝等方面，選擇優(yōu)質的調和油。

二、食用調和油怎么吃

食用調和油作為一種食用油，其吃法用途是相當廣泛的，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油使用，由于調和油的種類眾多，日常使用時可以根據日常烹調合理選擇和使用：

1、煎、炸烹飪，溫度較高，適宜選擇菜籽油含量較高的調和油。

2、橄欖油、藻油、亞麻籽油等植物油不飽和脂肪酸、有益伴隨物含量較高，富含此類油品的調和油不宜進行高溫烹調，建議涼拌或澆在烹調好的菜肴上食用。

3、炒菜時用的食用調和油用花生油、大豆油、菜籽油等原料的調和油比較好。

三、食用調和油注意事項

1、吃調和油盡量定期換一下品種，不同品種的調和油搭配起來吃，也能夠起到更好地促進對各種營養(yǎng)素的均衡吸收。

2、盡量購買小瓶裝的調和油，開封超過3個月的食用調和油不建議吃，會增加油脂感染霉菌的風險。

3、食用調和油用來煎、炸烹飪的話，盡量不要反復用，反復煎炸的油很容易產生致癌物。另外，食用油反復使用的情況下，還會產生大量的反式脂肪酸，它不僅會導致發(fā)胖，還會增加患心血管疾病、老年癡呆等的概率。

4、調和油烹飪時不宜放太多，長期過量食用調和油容易造成肥胖，增加心腦血管疾病的風險等。