一、什錦菜為什么叫什錦菜

什錦菜的什錦，讀音是“shí jǐn”，不太了解的朋友可能會(huì)讀錯(cuò)，其實(shí)什錦菜這個(gè)名字的由來(lái)與四川的蜀錦有關(guān)。

在宋朝的時(shí)候，四川給皇帝進(jìn)貢的東西里面，有“十樣錦”，就是十種花紋的織錦，每種都有各自的名字，后來(lái)就把不同花色的相同類型的東西稱做“什錦”，即是“十樣錦”的簡(jiǎn)稱。

后來(lái)，就把由多種原料制成或多種花樣拼成的食品叫做“什錦”，什錦菜，就是用十種或十多種蔬菜混合炒制而成的菜肴。

二、過(guò)年吃什錦菜的由來(lái)

什錦菜是南京地區(qū)的特色美食，現(xiàn)在很多南京人過(guò)年的時(shí)候還會(huì)炒一大盆什錦菜，不僅是為了好吃，也是圖個(gè)好彩頭，實(shí)際上，過(guò)年吃什錦菜的來(lái)歷是比較悠久的，是古代流傳下來(lái)的風(fēng)俗。

春節(jié)吃什錦菜，與“人日”的習(xí)俗有關(guān)。傳統(tǒng)以正月初七為“人日”，人們?cè)谶@一天要以七種菜為羮，以作避邪。也與春節(jié)的“五辛盤”相通。古時(shí)，“正元日，俗人拜壽，上五辛盤，松柏頌，椒茶酒，五熏煉形。五辛者，所以發(fā)五臟器也”。而無(wú)論是“七菜”，還是“五辛”，都是為了發(fā)散邪氣，調(diào)動(dòng)正氣，保證機(jī)體的健康和季節(jié)性防疫。后來(lái)，就逐浙演變成“什錦菜”了。