一、氫化植物油對(duì)人體的危害

氫化植物油屬于一種人工油脂，是普通植物油加入氫催化而成，少量食用對(duì)人體影響不大。但是大部分氫化植物油中含有反式脂肪酸，很難在身體里被代謝掉，最后只能留在體內(nèi)，囤積在細(xì)胞或血管壁上，如果長(zhǎng)期食用，對(duì)人體具有一定的傷害，不利于身體健康，會(huì)破壞人體的細(xì)胞膜，影響細(xì)胞的功能，加重胃腸負(fù)擔(dān)、導(dǎo)致肥胖、引起心腦血管疾病、引發(fā)糖尿病、患上老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)加大等。因此，我們要少吃含有氫化植物油的食品。比如，少吃油炸的外食、少喝奶茶店的奶茶、少吃零食、餅干、代可可脂巧克力等。

二、國(guó)家為什么不禁止氫化植物油

新近美國(guó)在修訂食物金字塔的構(gòu)成時(shí)，已明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家標(biāo)明產(chǎn)品中的反式脂肪酸的含量。為此，油脂廠家也開發(fā)了新的氫化技術(shù)，氫化過程中不會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，并已用在部分產(chǎn)品上取代原有含反式脂肪酸的植脂末，世界衛(wèi)生組織與歐美國(guó)家先后對(duì)每天攝取量的安全上限（2克）與食品含反式脂肪酸的比例（1％）做出了建議與規(guī)定。植脂末速溶性好，透過香精調(diào)味風(fēng)味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定的前提下，可降低生產(chǎn)成本。

外國(guó)不是禁用，而是規(guī)定了不能超過2%，超過的被禁用了。

中國(guó)不禁用可能原因是，反式脂肪酸的危害并不是非常大。FDA和WHO等機(jī)構(gòu)認(rèn)為，每天吃2克的反式脂肪酸對(duì)人體健康沒有顯著影響，所以允許在食品中存在一定量的反式脂肪酸。

如果奶精只是作為咖啡增白劑使用的話，人體每天的攝入量很難超過2克，因此目前美國(guó)市場(chǎng)上的奶精依然有很多是用氫化油生產(chǎn)的。如果把奶精沖水喝或者當(dāng)原料來制作其他食品，那么就有可能攝入太多的反式脂肪酸，對(duì)人體不益。