一、黃色面包糠和白色面包糠的區(qū)別

市售的面包糠一般有兩種，分別是黃色面包糠和白色面包糠，它們的本質(zhì)相同，但是成分略有不同。兩者的主要配料均為小麥粉、水、食用鹽、酵母，但黃色面包糠中食品添加劑成分有檸檬黃、日落黃，而白色面包糠食品添加劑中沒有。因?yàn)轭伾煌?，所以成品的色澤有區(qū)別，黃色面包糠炸出的成品是金黃色，比較艷麗；白色面包糠炸出的則是微黃色，比較清新。大家可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。

二、面包糠白色的好還是黃色的好

白色面包糠和黃色面包糠在顏色上有所不同，除此之外，兩者在使用方法上沒有不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也沒有什么大的區(qū)別。

市場(chǎng)上一些油炸食品表面常用黃面包糠的原因是因?yàn)椋绕鸢咨姘氛ǔ鰜淼氖澄?，黃色面包糠包裹煎炸的食物，多了一絲顏色上的鮮艷亮麗，金黃色的食物在色澤上更能吸引人的食欲，所以大多數(shù)的商販才會(huì)選擇用黃色的面包糠。

但是我們?cè)谑袌?chǎng)上如果購(gòu)買面包糠的話，就要非常注意了，因?yàn)槊姘穼?duì)質(zhì)量的要求沒有那么嚴(yán)格，在做饅頭的時(shí)候，一般都是用一些比較廉價(jià)的黑面，然后再加上一些漂白劑，所以說如果我們?cè)谑袌?chǎng)上看到了面包糠都非常白的話，那就要小心了，所以說我們?cè)谌粘Ｉ钪?，如果想要吃一些油炸食品，最好買一些黃色的面包糠。

三、面包糠的作用

面包糠是我們?nèi)粘Ｉ钪惺褂梅浅V泛的食品補(bǔ)充劑，它的大部分用途是在某些油炸食品的表面上。例如，在我們的日常生活中，炸雞或魚，還有一些雞翅等，放一些面包糠，可使它的味道變得更加酥脆柔軟，非常有營(yíng)養(yǎng)。

面包糠是經(jīng)過一系列加工過程的吐司面包，然后去皮切成薄片，在恒溫下干燥，然后均勻地磨碎，它的主要用途是在某些油炸或油炸食品的表面上由于面包糠的特性，將其放在食品表面上不僅可以減少食品的炸制時(shí)間，而且還可以使食品表現(xiàn)出一種外部酥脆的狀態(tài)。