一、布朗尼蛋糕是什么蛋糕

布朗尼蛋糕，英文名稱是Chocolate Brownie，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼，是質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間的一種蛋糕，屬于重油蛋糕，既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟，19世紀(jì)末發(fā)源于美國(guó)，20世紀(jì)上半葉于美國(guó)、加拿大廣受歡迎，后成為美國(guó)家庭餐桌上的常客。

二、布朗尼蛋糕為什么叫布朗尼

布朗尼蛋糕名稱的由來(lái)其實(shí)是英文Brownie的音譯，Brownie是巧克力方塊蛋糕的意思，布朗尼的原料主要就是巧克力，因此而得名，關(guān)于布朗尼蛋糕的由來(lái)還有一個(gè)有趣的故事。

據(jù)說(shuō)布朗尼蛋糕是一個(gè)胖胖的黑人老奶奶圍著圍裙在廚房做松軟的巧克力蛋糕時(shí)，忘了先打發(fā)奶油，做出來(lái)的蛋糕是一個(gè)失敗的蛋糕，結(jié)果這個(gè)失敗的作品卻意外的濕潤(rùn)綿密，于是就留傳下來(lái)了這種做法。

三、布朗尼蛋糕的做法

原料：

1、蛋糕體：無(wú)鹽奶油110g、黑巧克力135g、可可粉25g、細(xì)砂糖160g、雞蛋5個(gè)、香草粉1小匙（可不加）、中筋面粉55g、鹽1/4小匙、小蘇打3g、碎核桃55g。

2、甘那修：黑巧克力100g、淡奶油50g、麥芽糖10g。

3、糖水液：水30g、白糖10g、白朗姆酒7g。

做法：

1、5個(gè)雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌，至手摸不會(huì)燙手的溫度時(shí)離火，隔著熱水用打蛋器打發(fā)至乳白濃稠狀。

2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱直至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。

3、中筋面粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均，倒入模型中，抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。

4、烤箱預(yù)熱160℃10分鐘，然后放入烤箱下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。