布拉腸粉的做法一

食材：粘米粉240克、清水4杯、鹽1茶匙、蝦米(浸軟) 80克、蔥粒適量、粟粉2湯匙、生粉2湯匙、澄面粉2湯匙、生油3湯匙。

步驟：

1、粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調(diào)成粉漿。

2、把一塊稍大于蒸盆的白洋布洗凈，浸水平鋪在蒸盆上，把粉漿舀入，用手推平，撒下蔥花、蝦米，加蓋蒸約兩分鐘。

3、把蒸熟的的粉皮連同白布反轉(zhuǎn)倒放于掃過(guò)熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉即成。

布拉腸粉的做法二

食材：粘米粉5斤、馬鈴薯淀粉400克、小麥淀粉200克、水適量、鹽適量、雞蛋、生菜、瘦肉末。

步驟：

1、先把粘米粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、鹽放進(jìn)一個(gè)容器中混合，慢慢加入水?dāng)嚢杈鶆虺煞蹪{。

2、然后拿一張干凈光滑的白紗布澆濕后，倒入一勺調(diào)配好的粉漿。

3、平鋪整塊布，然后打入雞蛋、放入生菜和瘦肉末，蓋上蓋子蒸4分鐘。

4、時(shí)間到后，取出白布，用刀刮下腸粉，整理下后切開裝到盤子。

5、淋上腸粉醬汁或醬油調(diào)味即可食用。

小提示：

1、調(diào)配米漿倒水的時(shí)候邊倒邊攪拌，會(huì)讓米漿更加細(xì)膩爽滑。

2、往白布到米漿的時(shí)候，厚度要把握好，不能一下子太多，不然加長(zhǎng)蒸的時(shí)間，而且口感吃起來(lái)也不好。

3、在刮腸粉的時(shí)候，手一定要將布拉緊一些。