現(xiàn)磨咖啡怎么調(diào)制好喝

1、從找到正確的咖啡豆開始

咖啡豆的名稱、產(chǎn)地、品牌，讓人眼花撩亂，其實(shí)只要掌握一些簡(jiǎn)單的準(zhǔn)則，就可以幫助你按自己的喜好，找到能夠讓你心動(dòng)神搖的咖啡豆。 一般來(lái)說(shuō)，低海拔的咖啡，比較會(huì)有堅(jiān)果味和質(zhì)樸泥土味;高海拔的咖啡，酸度和水果味比較凸出。咖啡豆的處理方式，也會(huì)影響咖啡的風(fēng)味，比方日曬比水洗方式更有助于呈現(xiàn)果香味。在烘培方面，烤得愈深，煙味愈濃。這沒(méi)有高低優(yōu)劣之分，你可以依照這些規(guī)則，選擇一些類型進(jìn)行採(cǎi)樣，直到找到最適合你口味的咖啡豆。

2、現(xiàn)磨現(xiàn)喝最好

只有現(xiàn)磨咖啡豆，才能讓咖啡里的油脂發(fā)揮作用，磨好的咖啡，油脂沒(méi)多久就變質(zhì)了，正是這些油脂，決定了咖啡的香氣和大部分風(fēng)味。雖然提前一次磨好一些可能更容易，但這會(huì)對(duì)咖啡豆的風(fēng)味產(chǎn)生影響。磨咖啡豆真的只能在一定時(shí)間內(nèi)喝多少磨多少，不是現(xiàn)磨，都有味道被過(guò)度萃取或萃取不足的問(wèn)題。

3、在咖啡里添加增味劑

把奶精丟掉吧，基本上它只是讓你多喝進(jìn)一些空的卡路里和糖。如想讓咖啡更醇厚、更豐富，可以加一些高品質(zhì)的增味劑。推薦加黃酥油，它是去除了乳清和蛋白質(zhì)的奶油脂肪，一匙酥油能為一杯黑咖啡增添令人驚嘆的濃郁香氣。在咖啡里加草飼全脂牛奶也是不錯(cuò)的選擇。 如果你不想在咖啡里加乳製品，但又想讓咖啡有豐厚的香味，那么試試肉桂粉吧。將半茶匙肉桂粉加入咖啡中。除了肉桂粉也可以加香草精、生姜，或一點(diǎn)點(diǎn)可可粉，就可以給你帶來(lái)迷人的風(fēng)味。

4、用最優(yōu)質(zhì)的水沖泡

一杯咖啡，98%是水，水質(zhì)好不好，對(duì)咖啡風(fēng)味的影響不言可喻。水的硬度不同，會(huì)使相同的咖啡豆釋放出不同的味道，加上水里的礦物質(zhì)含量和溫度，是決定它會(huì)從咖啡粉里提取什么風(fēng)味，特別是水里的碳酸氫鈉和鎂，會(huì)浸出咖啡里你不想要的味道，因此請(qǐng)使用礦泉水或過(guò)濾過(guò)的自來(lái)水，以去除任何異味，并且把水的溫度控制90～97℃之間。

5、濃度

對(duì)于濃度，則因人而異，可按照咖啡粉和水以1：10至1：18的重量比例進(jìn)行沖兌。

現(xiàn)磨咖啡可以隔夜喝嗎

不建議過(guò)夜喝。 咖啡中常添加糖和牛奶，所以非常容易滋生細(xì)菌微生物，要是過(guò)夜咖啡可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，而人體食用變質(zhì)的食物，可能會(huì)對(duì)健康造成較大的危害。 并且現(xiàn)磨咖啡的香氣成分繁雜多樣，帶有900多種不同的香氣物質(zhì)，在放久了后會(huì)導(dǎo)致香氣大量流失，使咖啡的飲用價(jià)值大大降低，所以不建議現(xiàn)磨咖啡過(guò)夜喝。

現(xiàn)磨咖啡可以沖泡幾次

一次。 現(xiàn)磨咖啡是通過(guò)高溫烘焙將木質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)打開，再經(jīng)粉碎使熱水和咖啡粉的接觸面積增大，使更多咖啡的芳香物質(zhì)能被抽出來(lái)，最后用水在咖啡粉中萃取出咖啡制成的。 而經(jīng)過(guò)多種步驟的咖啡，在煮一次后就可將其中大部分的有效成分萃取完畢，所剩下的都是一些焦糊物質(zhì)及大量咖啡因，而這些人體攝入過(guò)多這些物質(zhì)并無(wú)益處，所以現(xiàn)磨咖啡一般都是只沖泡一次。

現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡的區(qū)別

1、直接沖與現(xiàn)“煮”的區(qū)別

我們大多數(shù)人認(rèn)識(shí)咖啡，都是從超市買的速溶咖啡開始。速溶咖啡，就是直接用開水沖泡，可以直接飲用，其中的比例一般都是廠家提前調(diào)配好的。

而現(xiàn)磨咖啡指的是咖啡豆，需要現(xiàn)磨成咖啡粉后用相應(yīng)的工具來(lái)萃取，也就是我們說(shuō)的“煮咖啡”。現(xiàn)磨咖啡經(jīng)過(guò)“煮”以后才會(huì)得到咖啡液，并且不需要其他添加就已經(jīng)帶有強(qiáng)烈的咖啡香。

2、制作工藝和香味上的差別。

速溶咖啡在制作過(guò)程中會(huì)損失部分的咖啡香與口感，剩余的焦苦味較重。

而現(xiàn)磨咖啡都是咖啡豆，是直接從烘焙機(jī)中將咖啡生豆烘熟出來(lái)的原始香氣充足，營(yíng)養(yǎng)保留的好。

3、好不好喝的區(qū)別。

如果說(shuō)制作工藝上帶來(lái)的是好不好聞的差異化，那么沖泡后就會(huì)出現(xiàn)好不好喝的區(qū)別。

速溶咖啡大都以焦苦味為主，所以很多人會(huì)選擇三合一咖啡，這樣除了苦還能喝到甜味和奶味。

4、預(yù)調(diào)配與現(xiàn)調(diào)配的區(qū)別。

速溶咖啡是提前調(diào)配，材料與計(jì)量不可自由調(diào)控。它是提前將咖啡萃取，然后經(jīng)噴霧干燥或凍干后得到的咖啡提取物，制作過(guò)程中散失了部分咖啡的香味。

而現(xiàn)磨咖啡，可以隨心調(diào)配?，F(xiàn)磨咖啡是自己動(dòng)手“煮”出來(lái)的純咖啡，自帶咖啡香與咖啡味，而糖和奶，可以根據(jù)自己的需要來(lái)加，也可以不加直接飲用。