STEP 01

蛋黃蛋白分離。蛋白分離到無水無油的打蛋盆內(nèi)

STEP 02

蛋黃加入糖粉40克，用打蛋器攪拌均勻

STEP 03

分別加入玉米油及牛奶繼續(xù)拌勻

STEP 04

篩入低粉，用打蛋器以不規(guī)則的方向輕輕拌成均勻的面糊

STEP 05

做好的蛋黃糊放在一邊待用

STEP 06

蛋白用打蛋器打到呈魚眼泡狀時加入剩余的80克糖粉的三分之一，另加幾滴白醋

STEP 07

繼續(xù)攪打變濃稠呈現(xiàn)較粗泡沫時再加入三分之一的糖粉

STEP 08

再攪打，出現(xiàn)紋路時加剩余的三分之一糖粉

STEP 09

繼續(xù)攪打，當提起打蛋器時，蛋白能拉起一個短小直立尖角，表明達到了干性發(fā)泡狀態(tài)。蛋白就打好了

STEP 10

先取三分之一的蛋白加在蛋黃糊內(nèi)，用橡皮刮刀稍微拌和

STEP 11

把拌好的糊加入到剩余的蛋白內(nèi)，輕輕從底部刮起拌

STEP 12

用橡皮刮刀將面糊刮入蛋糕模具內(nèi)，并用力震兩下，震去大氣泡

STEP 13

把蛋糕糊放入預熱130度烤箱內(nèi)，先用130度烤40分鐘后轉(zhuǎn)170度40分鐘。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾涼后脫模

STEP 14

芒果、火龍果切塊備用

STEP 15

把鮮奶油加上適量凍干草莓粉打發(fā)

STEP 16

中空處填上哈密瓜，蓋上另一片蛋糕片，抹勻奶油

STEP 17

在蛋糕的頂部用切好的火龍果，芒果，藍莓，草莓裝飾