清湯麻辣燙怎么做好吃

清湯麻辣燙做法一

配料：

水晶粉150g、豆泡適量、海帶50g、鴨血適量、熟鵪鶉蛋若干、藕片適量、小白菜適量、蒜4瓣、丁香1撮、八角3個、小茴香1撮、牛油180g、菜籽油180ml、雞湯適量、冰糖幾粒、山奈3片、 桂皮1片、孜然適量、芝麻適量。

做法：

1、豬骨，牛骨，雞骨架泡一小時，然后煮十幾分鐘，撈出，入鍋熬湯。一個多小時。

2、準備中藥配料：花椒一把，麻椒大半把，大料，桂皮，香葉，陳皮，白芷，草果，丁香，小茴香，肉蔻等等少量。

3、牛油可以在牛肉店購買，小火靠油，然后加入色拉油。

4、放入蔥姜蒜，炒變黃，放入郫縣豆瓣醬，炒一會，放入豆豉。

5、將事先洗好的菜，面，菌，豆，丸等入鍋燙熟后撈出。

6、撈出后加入湯料、芝麻醬、花生碎、麻辣油、蒜等，就可以吃了。

清湯麻辣燙做法二

配料：

姜三五片、清水、白芝麻、麻油、芝麻醬/花生醬、生抽、香醋、鹽 、紫薯丸、魚丸、墨魚丸、魷魚丸、蟹排、蟹棒、凍豆腐、金針菇、白蘿、土豆、紅薯、青菜。

做法：

1、容器加適量水，放入姜片，可以同時放入去皮切片的白蘿卜和菌類和凍豆腐。

2、然后調(diào)料碟，攪芝麻醬，攪完之后，再拿干凈碗自己放攪好的芝麻醬。

3、然后自己碗里加生抽，香醋，麻油，熟芝麻，量自己定，但芝麻醬一定碗多放點，到時候加湯會稀釋很多。

4、熬湯的時候，蟹排蟹棒魚豆腐塊覺得大的也可以切下，土豆紅薯等去皮切塊，洗青菜。

5、加入魚丸蟹棒類，煮熟了放入土豆紅薯類，再是放入青菜類。

6、煮好后，關(guān)火，然后撈自己喜歡吃的到自己碗里，加滿滿一碗湯，邊吃邊喝湯。

上面就是清湯麻辣燙的家常做法，其實想要麻辣燙好吃，最關(guān)鍵的還是要做好湯頭。因此，清湯麻辣燙做法竅門就是熬湯。一般來說，熬湯越久，湯越好。