【櫻桃干】櫻桃干怎么做 櫻桃干的食療作用 櫻桃干的食用禁忌

櫻桃干怎么做

1、原料選擇：應(yīng)選皮色光亮，柄短核小、果粒大小比較均勻、味甜、汁較少的品種。去除霉爛果、未成熟果等不合格果。

2、去柄：用手摘除果柄。

3、洗滌：將挑選后的櫻桃裝入籃子，于水槽或盆內(nèi)用流動水清洗2～3次，除去雜質(zhì)。

4、浸堿：為了縮短干燥時間，最好將櫻桃放在0.2～0.3%沸堿液中熱燙片刻。

5、漂洗：熱燙后的櫻桃在清水中漂洗去堿液，在籃子內(nèi)放5～10分鐘，以瀝干水分。

6、熏硫：將果實裝入烘盤送進熏硫室。將硫磺置于缽中，加入木片等助燃，點燃后關(guān)閉熏硫室的門，熏硫1小時。每噸鮮果用硫磺粉2～3公斤。

7、烘干：將熏硫后的櫻桃均勻的鋪在烘盤上，送進烘房進行干燥，開始以60℃的溫度進行，待稍干時，將溫度升至75～80℃，經(jīng)8～12小時后取出，挑出未烘干的果實，放在另一個烘盤上再次干燥。若天氣晴朗也可在陽光下暴曬至干。

8、回軟：為達到果實內(nèi)外水分平衡。質(zhì)地呈適宜柔軟狀態(tài)，應(yīng)將櫻桃干倒入木箱中，回軟2～3天。

9、分級：按質(zhì)量要求分為二級。一級櫻桃干呈暗紅色，二級則為帶淡紅色彩的暗灰色。注意清除夾雜物。

10、包裝：按級別先用塑料薄膜食品袋包裝后再裝入紙箱內(nèi)。

櫻桃干的口感

櫻桃干粒大小均勻、味甜、呈暗紅色，酸酸的，甜甜的，回味悠長。

櫻桃干的食療作用

1、抗貧血，促進血液生成

櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過程中，發(fā)揮著重要的作用，同時也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補充體內(nèi)對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質(zhì)，健腦益智。

2、防治麻疹

麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。

3、收澀止痛

櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。

4、養(yǎng)顏駐容

櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

櫻桃干的食用禁忌

1、櫻桃不能過量食用

櫻桃雖然營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營養(yǎng)成分，但是它卻不能過量食用，不然會加重腸胃負擔，容易引發(fā)腹痛或者消化不良等疾病。

2、上火人群不能吃櫻桃

櫻桃是一種溫性水果，不易大量食用，不然會引發(fā)上火，而那些本身就經(jīng)常上火或者患有潰瘍病與糖尿病的人群，都不能吃櫻桃，不然會讓病情加重，對身體康復(fù)不利。

3、腎病患者不能吃櫻桃

腎病患者也不能吃櫻桃，因為櫻桃的含鉀量特別高，這種物質(zhì)會加重腎臟負擔，嚴重時會出現(xiàn)鉀滯留或者高血鉀，會讓腎病癥狀加重，對人類身體傷害特別大。

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