【櫻桃干】櫻桃干怎么做 櫻桃干的食療作用 櫻桃干的食用禁忌

櫻桃干怎么做

1、原料選擇：應(yīng)選皮色光亮，柄短核小、果粒大小比較均勻、味甜、汁較少的品種。去除霉?fàn)€果、未成熟果等不合格果。

2、去柄：用手摘除果柄。

3、洗滌：將挑選后的櫻桃裝入籃子，于水槽或盆內(nèi)用流動(dòng)水清洗2～3次，除去雜質(zhì)。

4、浸堿：為了縮短干燥時(shí)間，最好將櫻桃放在0.2～0.3%沸堿液中熱燙片刻。

5、漂洗：熱燙后的櫻桃在清水中漂洗去堿液，在籃子內(nèi)放5～10分鐘，以瀝干水分。

6、熏硫：將果實(shí)裝入烘盤(pán)送進(jìn)熏硫室。將硫磺置于缽中，加入木片等助燃，點(diǎn)燃后關(guān)閉熏硫室的門(mén)，熏硫1小時(shí)。每噸鮮果用硫磺粉2～3公斤。

7、烘干：將熏硫后的櫻桃均勻的鋪在烘盤(pán)上，送進(jìn)烘房進(jìn)行干燥，開(kāi)始以60℃的溫度進(jìn)行，待稍干時(shí)，將溫度升至75～80℃，經(jīng)8～12小時(shí)后取出，挑出未烘干的果實(shí)，放在另一個(gè)烘盤(pán)上再次干燥。若天氣晴朗也可在陽(yáng)光下暴曬至干。

8、回軟：為達(dá)到果實(shí)內(nèi)外水分平衡。質(zhì)地呈適宜柔軟狀態(tài)，應(yīng)將櫻桃干倒入木箱中，回軟2～3天。

9、分級(jí)：按質(zhì)量要求分為二級(jí)。一級(jí)櫻桃干呈暗紅色，二級(jí)則為帶淡紅色彩的暗灰色。注意清除夾雜物。

10、包裝：按級(jí)別先用塑料薄膜食品袋包裝后再裝入紙箱內(nèi)。

櫻桃干的口感

櫻桃干粒大小均勻、味甜、呈暗紅色，酸酸的，甜甜的，回味悠長(zhǎng)。

櫻桃干的食療作用

1、抗貧血，促進(jìn)血液生成

櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過(guò)程中，發(fā)揮著重要的作用，同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過(guò)程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。

2、防治麻疹

麻疹流行時(shí)，給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。

3、收澀止痛

櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時(shí)櫻桃還能治療輕、重度凍傷。

4、養(yǎng)顏駐容

櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋(píng)果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤(rùn)嫩白，去皺消斑。

櫻桃干的食用禁忌

1、櫻桃不能過(guò)量食用

櫻桃雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，但是它卻不能過(guò)量食用，不然會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)腹痛或者消化不良等疾病。

2、上火人群不能吃櫻桃

櫻桃是一種溫性水果，不易大量食用，不然會(huì)引發(fā)上火，而那些本身就經(jīng)常上火或者患有潰瘍病與糖尿病的人群，都不能吃櫻桃，不然會(huì)讓病情加重，對(duì)身體康復(fù)不利。

3、腎病患者不能吃櫻桃

腎病患者也不能吃櫻桃，因?yàn)闄烟业暮浟刻貏e高，這種物質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)鉀滯留或者高血鉀，會(huì)讓腎病癥狀加重，對(duì)人類身體傷害特別大。

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