食材：大米200g、廣式臘腸2根、廣式臘肉1塊、菜心1根、豬油少許、生抽適量、蠔油少許、糖少許、雞高湯適量。

方法步驟：1、用水將大米泡好，臘味下沸水中燙3分鐘撈出。

2、砂鍋內(nèi)側(cè)刷上豬油，倒入浸好的米和水。

3、大火煮沸，3分鐘后放入臘味，轉(zhuǎn)小火，煮8分鐘。

4、關(guān)火后燜15分鐘，用生抽，蠔油，雞高湯，白糖混合調(diào)汁。

5、臘味切片，和燙熟的菜心鋪在飯上，把醬汁均勻澆在煲仔飯上即可。

三、制作臘味煲仔飯的注意事項(xiàng)

1、做臘味煲仔飯的注意事項(xiàng)有很多，首先就是制作工具的選擇方面，對(duì)于廚房新手來(lái)說(shuō)，用砂鍋煮飯需要一點(diǎn)點(diǎn)技巧，相對(duì)而言難掌握。而電飯鍋煮煲仔飯更方便，也有質(zhì)量的保障。

2、用電飯鍋?zhàn)鲮易酗?，注意要比平時(shí)煮白米飯的水，要稍微少一點(diǎn)，千萬(wàn)不要水太多，否則煮好的米飯?zhí)浱?，攪拌后米飯?huì)黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。

3、廣式香腸和臘腸味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，碼放在米飯上，就可以了。

4、放一些姜絲，會(huì)為煲仔飯?jiān)黾酉銡?。您也可以根?jù)自己的喜好，焯燙一些小青菜或西蘭花等蔬菜來(lái)配煲仔飯。焯燙時(shí)，開(kāi)水里加一點(diǎn)鹽和油，焯好后顏色和味道都不錯(cuò)。

5、做這道煲仔飯，對(duì)米飯的要求，是稍微硬一點(diǎn)；對(duì)臘肉和香腸的要求，最好能切的薄點(diǎn)。

6、如果您買(mǎi)的香腸，需要提前蒸熟，請(qǐng)記得整根蒸哦，不要切片，否則香味會(huì)損失。蒸的時(shí)間，看包裝袋上的建議時(shí)間，蒸好冷卻后切片再放在米飯上。