綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來制作高級糕點。

白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。

制作工藝：

綿白糖是制成晶粒較細的白糖后，加入轉化糖漿而成。

白砂糖是由甘蔗或甜菜經(jīng)過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、干燥工序而成。

用于烘焙：

白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等，砂糖發(fā)脆，很適合做餅干外層的糖（烘焙原料之砂糖）。

綿白糖易使制品上色，更易溶于面團中。一般比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發(fā)黑。

價格比較：

一般來講，同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴，有制作工藝的原因，也可能是含水量的原因。

這些就是白砂糖和綿白糖的主要區(qū)別了，細心的朋友如果仔細對比的話，是會發(fā)現(xiàn)有這些差異的。這下總能知道它們的區(qū)別在哪了吧，如果生活上遇到自己困惑的事情，那么就在網(wǎng)上查找下，看有沒有自己想要的答案，這樣就能解決自己的困惑了。