蟶子怎么吃

蟶子的吃法有很多，有三吃、五吃之稱。吃蟶子之前要讓蟶子充分吐沙。首先我們要把買回來的蟶子洗干凈，一般來說先要用水沖洗，然后再準備一盆清水，放適量的鹽，用水泡過，吐過泥沙的蟶子，我們就可以從水里撈出，制作各種菜肴了。

一吃糊蝶蟶。把蟶洗凈后放在鍋里燒，蟶殼攤開，肉露出就可取吃，這種吃法最簡單方便。

二吃紅燒蟶。用薄刀輕輕剖開蟶子背面殼的連接處，即把蟶殼脊割斷，蟶殼不會攤開，倒在鍋中紅燒，放上油、蔥、姜佐料，有油香味。

三吃鹽水竹筒蟶。把蟶插在竹筒里，燒熟可吃，清口鮮美，原汁原味。

四吃炒蟶肉，把蟶肉挑出來，與其他菜一起炒吃，有多種味道。

五吃鐵板蟶。這是近幾年在酒店烹調(diào)的新制作，吃起來有濃香脆味，風(fēng)味獨特。

蟶子的正確吃法大全

炒蟶子的吃法

蟶子炒雞蛋

材料：蟶子500克，木耳(干)50克，雞蛋300克，韭菜50克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克，植物油25克

做法

1、首先準備好韭菜、蔥、姜均切末等，然后將蟶子肉用清水洗凈，再用開水煮熟，將木耳洗凈切片。

2、雞蛋打入碗內(nèi)，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。

3、炒鍋內(nèi)放油，待油燒熱后，放入蔥、姜末爆鍋，加入調(diào)好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即可食用。

蔥油蟶子

材料：蟶子、蔥、姜、料酒、油、蒸魚豉油

做法

1、蟶子買回來放盆子里面讓它們把泥沙吐掉，然后用流水沖洗干凈瀝干。

2、鍋中放水燒開，再放入蟶子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，撈出。也可以讓蟶子鍋里稍稍煮一下，但別太老。

3、將燙好的蟶子瀝干水份盛盤，然后放上姜絲、蔥末，淋上蒸魚豉油。

4、把油燒熱，再淋在盤中!鮮嫩美味的蔥油蟶子就簡簡單單地做好了。

麻辣蟶子

材料：蟶子1000g、青椒2個、色拉油25ml、蔥20g、蒜2瓣、干辣椒8個、生抽20ml、白酒50ml、白糖2g

做法

1、蟶子洗凈后讓其吐凈泥沙，洋蔥和柿子椒洗凈后切大塊備用。

2、姜切片，干辣椒、蔥切大段。

3、鍋熱后放油，下花椒炸香。

4、放入香水魚調(diào)料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香。

5、放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手干湯汁即可。

蒸蟶子的吃法

蒜蓉粉絲蒸蟶子

材料：蟶子500g、粉絲1把、蒸魚豉油適量、大蒜少許、糖一小勺、蔥花少許、姜片幾片。

做法

1、粉絲用開水泡軟。

2、大蒜切末。

3、先把粉絲放入盤底，之后放入洗凈的蟶子，加料酒，最上面放些生姜片，蔥。

4、水煮開后，放入盆子大火蒸4到5分鐘，關(guān)火，悶上幾分鐘。蒸完后，盤子里有很多湯汁，這些可不能倒掉，鮮著呢，留著備用。

5、鍋內(nèi)倒入少許油，加入蒜末煸炒出香味。

6、加入蒸魚豉油，蒸蟶子的湯汁，糖，煮開。

7、換個盆子，粉絲墊底，蟶子擺放整齊，把第6步煮的湯汁倒入盆中，撒上蔥花。

炸蟶子怎么吃

鮮辣炸蟶子

材料：蟶子、紅辣椒干、大蒜頭、豆瓣醬、麻油

做法

1、將蟶子清洗干凈，靜養(yǎng)半天，讓它吐干凈泥沙及雜物。

2、將準備好的紅辣椒干對半切開，再將大蒜剁成蒜泥，留著一會兒用。

3、鍋內(nèi)倒入清水，等水沸騰后將蟶子倒入焯水，開口即刻撈出，瀝干水分待用。

4、起大油鍋，將紅辣椒干倒入炸片刻后撈出，再將蟶子倒入炸約半分鐘即可撈出，瀝油。

5、鍋內(nèi)留少許余油，將紅辣椒干、蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣醬，將蟶子放入炒勻，淋上麻油即可裝盤。

涼拌蟶子吃法

拌蟶子

材料：蟶子300克、香油5克、醬油10克、醋10克、味精3克、姜5克

做法

將蟶子洗凈，下入開水鍋內(nèi)焯熟，過涼，取肉裝盤。將醬油、香油、味精、醋、姜末調(diào)成汁，澆在蟶子肉上拌勻即可。

蟶子煮湯吃法

蟶子蔥花湯

材料：蟶子750克，花生油50克，黃酒25克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜10克，大豆油5克

做法

1、蟶子洗凈泥土，放入盆內(nèi)，加入少量精鹽、滴入幾滴豆油，活養(yǎng)3～4小時。

2、使蟶子吐出泥沙，然后把水倒掉，再用清水沖清洗干凈，用漏勺撈出，瀝干水分以備用。

3、炒鍋放在火上，燒熱加入花生油，晃鍋，迅速下入姜末、蟶子，用鍋鏟不停翻動，翻勻，鏟透。

4、待蟶殼稍變色，肉稍變硬，加入適量的紹酒，清水、精鹽、味精燒開。

5、撇去浮沫，盛入湯碗內(nèi)，撒上蔥花、胡椒粉即可。

吃蟶子的注意事項

蟶子味道鮮美，營養(yǎng)豐富，雖然是一道有營養(yǎng)的美食，但是吃起來的時候也是要注意的。

1、首先在挑選蟶子的時候，我們最好要挑選金黃色或者淡黃色殼的蟶子，因為這種顏色的殼說明蟶子殼比較薄，肉質(zhì)豐厚，如果殼的顏色呈暗黑色，就說明殼比較厚，里面肉比較少，大家肯定都是愿意吃殼薄肉厚的，因此挑選的時候要多加注意。

2、蟶子死后很容易變質(zhì)，吃了不僅達不到營養(yǎng)吸收的效果，反而還容易引發(fā)腸道疾病等，因此我們在挑選蟶子的時候就要開始注意了，可以用手稍碰一下蟶子殼，手一碰就會閉合的，說明是活的；碰了不動，摸上去僵硬的就是死的。

3、最后，在吃蟶子的時候，我們也要注意，首先看自己是否有舊疾，因為蟶子這種含蛋白質(zhì)過高的海鮮容易引發(fā)舊疾。而且海鮮容易影響腸胃功能造成腹瀉，因此如果是腸道功能不好的人在吃蟶子的時候也需要格外注意。