一、全麥面粉可以做吐司面包嗎

全麥面粉是將整顆小麥磨粉制成的，包含了麩皮、胚芽、胚乳三者的成分，雖然口感相對粗糙，但保存了其營養(yǎng)價值，因此比較健康，一般用來做全麥面包，那么全麥面粉能做吐司嗎？

一般吐司面包是用精粉制成的，全麥面粉當然也可以制作吐司面包，全麥吐司也是吐司的經典款，不過如果全部用全麥面粉制作面包，口感不是所有人都能接受的，因為麥麩會切斷面筋結構，加上全麥面粉本身的筋性不足，做出來的面包不僅比較硬，而且口感粗糙。所以一般都會加入一些精細的高筋面粉來改善全麥吐司面包的口感。

二、全麥吐司面包的做法

全麥吐司面包營養(yǎng)健康，對減肥也有一定幫助，很多人都會吃，自己做的全麥吐司比外面買的更健康，下面為大家介紹全麥面包的做法。

原料：

高筋面粉180克、全麥面粉100克、牛奶120克、雞蛋一個、白砂糖40克、酵母4克、鹽2克、黃油27克。

做法：

1、將原料中除黃油外的其他材料全部放入面包桶，選擇攪拌模式，啟動面包機，20分鐘；攪拌程序結束后，放入黃油繼續(xù)揉面，直至揉出手套膜。

2、將揉好的面直接放在面包桶里發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵好的面團，用手沾面粉戳洞，不回縮不反彈即可。

3、面團分成兩份，靜置松弛十五分鐘。

4、取出一份面團，再分成兩份，一份面團搟開，輕輕的卷起來，不要太緊了，卷好后放入土司盒中，包上保鮮膜，放入烤箱，選擇發(fā)酵功能，發(fā)酵1小時。

5、發(fā)酵至八分滿，拿出來蓋上蓋子，放入烤箱，165℃烘烤30分鐘即可。

三、制作全麥面包的竅門

1、制作時可以根據自己的喜好及接受程度，來調節(jié)全麥面粉所占的比例，一般高筋面粉越多口感越好，全麥面包越多越健康。

2、全麥面粉含有麥麩，麥麩會影響面筋的生成，所以全麥面粉較難揉到完全階段，一般揉到擴展階段就可以了。

3、不同的面粉吸水性不一致，尤其是全麥面粉用量的不同，配方里的水量可能也會有較大的差別，制作時要注意根據面團的軟硬程度，調節(jié)配方里水的用量。

4、原料中的黃油可以用橄欖油代替，更加健康。