產(chǎn)品介紹

裙帶菜的藥用價(jià)值早為古人認(rèn)識(shí)，近現(xiàn)代，經(jīng)人們探索發(fā)現(xiàn)裙帶菜富含人體健康不可缺少的食物纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗癌物質(zhì)等。特別是大連裙帶菜地域優(yōu)越、品質(zhì)優(yōu)異、色澤純正、口感鮮爽、營(yíng)養(yǎng)豐富，日益為廣大消費(fèi)者青睞。精加工的裙帶菜及其風(fēng)味食品成為人們的饋贈(zèng)佳品。

地域范圍

大連裙帶菜主要分布于遼寧省大連市行政區(qū)內(nèi)的甘井子區(qū)、金州區(qū)、旅順口區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)和長(zhǎng)?？h。海域范圍為東經(jīng)120° 58′至123 °43′，北緯38° 43′至40 °12′之間。大連裙帶菜養(yǎng)殖總面積6000公頃。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、鹽漬裙帶菜（葉、莖） 

（1）外在感官特征： 鹽漬裙帶菜葉一級(jí)品外觀(guān)：葉面平整，無(wú)病蟲(chóng)蝕葉，無(wú)枯葉、暗斑、明顯毛刺、紅葉、花斑（允許帶有剪除花斑孔洞的選修菜）；菜體規(guī)格：半葉基本完整（包括邊莖長(zhǎng)10cm，裂葉長(zhǎng)20cm以上的選修折斷菜），邊莖寬 ≤0.2cm；色澤：均勻綠色；雜質(zhì)：無(wú)明顯泥沙等外來(lái)雜質(zhì)；氣味：具有海藻固有氣味，無(wú)異味；葉質(zhì)：有彈性；選修折斷菜的比例：≤5%。鹽漬裙帶菜葉二級(jí)品外觀(guān)：無(wú)枯葉、紅葉；菜體規(guī)格：長(zhǎng)度≥2.5cm，邊莖寬≤0.2cm；色澤：綠色或綠褐色或黃綠色或三種顏色同時(shí)存在；雜質(zhì)：無(wú)明顯泥沙等外來(lái)雜質(zhì)；氣味：無(wú)異味；葉質(zhì)：有彈性。鹽漬裙帶菜莖一級(jí)品外觀(guān)：莖條整齊，無(wú)邊葉、莖葉；菜體規(guī)格：長(zhǎng)度≥40cm；色澤：均勻綠色；雜質(zhì)：無(wú)明顯泥沙等外來(lái)雜質(zhì)；氣味：無(wú)異味；莖質(zhì)：脆嫩。鹽漬裙帶菜莖二級(jí)品外觀(guān)：莖條寬度不限，不允許帶邊葉；菜體規(guī)格：長(zhǎng)度≥20cm；色澤：綠色或綠褐色或黃綠色或三種顏色同時(shí)存在；雜質(zhì)：無(wú)明顯泥沙等外來(lái)雜質(zhì)；氣味：無(wú)異味；莖質(zhì)：輕脆嫩，無(wú)硬纖維質(zhì)。 

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 大連鹽漬裙帶菜（葉、莖）味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、褐藻酸、粗纖維、多種維生素和微量元素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可增強(qiáng)肌體免疫力。其內(nèi)在物質(zhì)含量除水分、鹽分外，與干裙帶菜葉相同（見(jiàn)“干裙帶菜葉”內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)）。

2、干裙帶菜葉 

（1）外在感官特征：一級(jí)品外觀(guān)無(wú)枯葉、暗斑、鹽屑、明顯毛刺，呈墨綠色；二級(jí)品外觀(guān)無(wú)鹽屑，有輕微毛刺、花斑、暗斑、枯葉，綠色、綠褐色或綠黃色或三種顏色同時(shí)存在；一級(jí)、二級(jí)品均無(wú)泥沙、鐵屑、塑料絲、雜藻等外來(lái)雜質(zhì)，具有干裙帶菜葉固有的氣味 

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 大連干裙帶菜葉味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、褐藻酸、粗纖維、多種維生素和微量元素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可增強(qiáng)肌體免疫力。其主要內(nèi)在指標(biāo)為，每100g干裙帶菜葉中含蛋白質(zhì)15～25g、鈣800～1300mg、鐵6～15mg、粗纖維5～10g。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

大連市地處中國(guó)東北遼東半島最南端，東瀕黃海，西臨渤海，南與山東半島隔海相望，北依東北平原。海產(chǎn)品資源十分豐富，是聞名全國(guó)的海產(chǎn)品重點(diǎn)市，全市擁有海域面積23.6萬(wàn)公頃，海水平均溫度12.1°C，最高25°C，最低1°C。大連海域潮差1.5～2米（最大4米至4.5米）。鹽度垂直分布一致，平均30～32‰，酸堿度7.9～8.3。海水富含氨態(tài)氮、硝酸氮、亞硝酸氮、和磷酸鹽等營(yíng)養(yǎng)鹽。屬具有海洋性氣候特點(diǎn)的暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季分明。年平均氣溫10.5°C，年降水量550～950mm，全年日照總時(shí)數(shù)2500～2800小時(shí)。大連海域受黃海暖流影響，冬季不結(jié)冰，幾乎不受臺(tái)風(fēng)侵?jǐn)_，因此適宜裙帶菜大面積浮筏養(yǎng)殖。 大連裙帶菜來(lái)源于朝鮮。90年代初，針對(duì)大連地區(qū)裙帶菜收獲期短、藻體小叢生長(zhǎng)毛等問(wèn)題，大連地區(qū)采用引進(jìn)日本良種和將養(yǎng)殖浮筏向水深流大海區(qū)發(fā)展等措施，使裙帶菜養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)飛躍，特別是全人工育苗技術(shù)的開(kāi)發(fā)和大規(guī)模投入生產(chǎn)，從根本上解決了苗種退化問(wèn)題，并有效控制養(yǎng)殖密度，極大地提高了大連裙帶菜產(chǎn)量、質(zhì)量和在日本市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。大連裙帶菜因其蛋白質(zhì)含量高、色澤綠、菜體厚，深得日本市場(chǎng)歡迎，且出口價(jià)格高于其他地區(qū)。2008年，養(yǎng)殖面積5696公頃，產(chǎn)量13.5萬(wàn)噸，加工出口裙帶菜各種產(chǎn)品折合鹽漬品4萬(wàn)噸，創(chuàng)匯4350萬(wàn)美元，是大連地區(qū)主要出口創(chuàng)匯產(chǎn)品之一。