一.產(chǎn)品介紹

福鼎桐江鱸魚(yú)，體型修長(zhǎng)而側(cè)扁，背部隆起，是中西餐常用魚(yú)之一。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。據(jù)《本草綱目》記載：“鱸魚(yú)性甘溫，有益筋骨、健腸胃、加快愈合傷口之功能。鰓性甘平，有止咳化痰之功效?！?。鱸魚(yú)味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng)。具有加快愈合傷口、健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效，一般人群均可食用，特別適合貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安之人食用。 桐江鱸魚(yú)歷史悠久，在明代時(shí)期與黃河鯉魚(yú)、長(zhǎng)江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)并稱為中國(guó)“四大名魚(yú)”?！陡６h志》載：鱸魚(yú)是福鼎主要魚(yú)類品種，也是特色水產(chǎn)品之一?！陡６︼L(fēng)物志》載：據(jù)說(shuō)福鼎能夠立縣，與這鱸魚(yú)還有著莫大的關(guān)系。相傳乾隆二年（1737年）三月乾隆皇帝下江南，偶遇鱸魚(yú)羹后贊不絕口，并下令要年年進(jìn)貢。福鼎坊間流傳，正是因?yàn)榍』实蹖?duì)桐江溪鱸魚(yú)的極力贊賞，回朝后特下赦令，乾隆四年（1739年）福鼎由霞浦縣劃出，始置福鼎縣。桐江鱸魚(yú)作為產(chǎn)自福鼎人民親切地稱為“母親河”——桐江的名貴水產(chǎn)，在福鼎悠久的文化歷史中，已經(jīng)不僅僅是一種單純的魚(yú)類資源，而是作為一種物質(zhì)文化，伴隨著桐江溪靜靜流淌，在福鼎的發(fā)展史上留下不可或缺的一筆。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況： 福鼎市東北部為低山高丘塊狀分布地帶，地勢(shì)由東北逐漸向中部和東南沿海傾斜。中部因在西南、西北和東北部山地圍繞之中而形成凹陷的盆地。東南沿海海岸線曲折。境內(nèi)主要是以山地、丘陵、盆谷、平原等多種類型的地貌形態(tài)。?

2、水文情況： 福鼎水域水質(zhì)肥沃，天然餌料豐富，適宜多種生物生長(zhǎng)、繁殖棲息。由于得天獨(dú)厚的地理、氣候條件，使該區(qū)域的海洋生物資源及其豐富，具有海洋生態(tài)多樣性的天然特征。 桐江鱸魚(yú)地域范圍是桐江溪流域和桐江溪入海口至沙埕港口以內(nèi)的海淡水流域。該流域從海水到淡水，縱深長(zhǎng)達(dá)35公里，呈狹長(zhǎng)彎曲狀由東南向西北延伸，直抵福鼎市城區(qū)，水域?qū)挾纫话阍?-2公里，最窄處為400米，灣內(nèi)水深大部分在15米以上，海水鹽度在18‰～30.8‰，平均水溫18℃～20℃，水質(zhì)清澈無(wú)污染，流速適宜，餌料豐富，是桐江鱸魚(yú)棲息、繁衍、生長(zhǎng)的理想水域。?

3、氣候情況： 福鼎市屬于亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，四季分明，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，日照長(zhǎng)，熱量豐富，雨量充沛的自然氣候資源。年平均氣溫15.3℃～18.5℃，極端最低溫度為-5.2℃，＞10℃的年活動(dòng)積溫4000℃～5500℃，平均相對(duì)濕度為80%，年降水量1800mm～2200mm，雨量充沛，分布較均勻，全年無(wú)霜期達(dá)224～266天。?

4、人文歷史情況： 福鼎捕鱸魚(yú)、吃鱸魚(yú)養(yǎng)生歷史悠久。《福鼎縣志》載：鱸魚(yú)是福鼎主要魚(yú)類品種，也是特色水產(chǎn)品之一。鄉(xiāng)村老人都有這樣一種說(shuō)法，坐月子的婦女一定要吃上幾條鱸魚(yú)。醫(yī)生會(huì)叮囑術(shù)后的患者多吃點(diǎn)鱸魚(yú)加快傷口愈合，用于滋補(bǔ)養(yǎng)身?！陡６︼L(fēng)物志》載：據(jù)說(shuō)福鼎能夠立縣，與這鱸魚(yú)還有著莫大的關(guān)系。相傳乾隆二年（1737年）三月乾隆皇帝下江南，偶遇鱸魚(yú)羹后贊不絕口，并下令要年年進(jìn)貢。福鼎坊間流傳，正是因?yàn)榍』实蹖?duì)桐江溪鱸魚(yú)的極力贊賞，回朝后特下赦令，乾隆四年（1739年）福鼎由霞浦縣劃出，始置福鼎縣。 自上個(gè)世紀(jì)80年代起，福鼎開(kāi)始了網(wǎng)箱人工養(yǎng)殖鱸魚(yú)，后經(jīng)過(guò)不斷實(shí)踐和研究，率先摸索出一條海水大網(wǎng)箱仿生態(tài)養(yǎng)殖鱸魚(yú)的路子，該項(xiàng)技術(shù)有效保障了養(yǎng)殖的鱸魚(yú)接近野生鱸魚(yú)品質(zhì)，很快在全市范圍內(nèi)推廣應(yīng)用。隨著閩威公司鱸魚(yú)育苗技術(shù)研究，1990年獲得重大突破，成功總結(jié)出“花鱸生殖調(diào)控和室內(nèi)人工育苗”技術(shù)，該技術(shù)采用的親魚(yú)是地道的本地桐江鱸魚(yú)原生種，徹底改變了花鱸養(yǎng)殖業(yè)近幾年來(lái)徘徊不前的狀態(tài)，開(kāi)辟了廣闊的前景，并建立起了全國(guó)第一家國(guó)家級(jí)花鱸良種場(chǎng)。鱸魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定和關(guān)注，國(guó)家農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)范小建、省委書(shū)記盧展工、農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局李建華局長(zhǎng)、省海洋與漁業(yè)廳劉修德廳長(zhǎng)等各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)多次親臨福鼎視察指導(dǎo)鱸魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)福鼎養(yǎng)殖業(yè)給予了極大的鼓舞和鞭策。

三.地域范圍

桐江鱸魚(yú)主要分布于福建省福鼎市行政區(qū)內(nèi)的十一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處、開(kāi)發(fā)區(qū)）的海淡水水域，包括：山前、桐山、桐城街道辦事處和貫嶺鎮(zhèn)、前岐鎮(zhèn)、點(diǎn)頭鎮(zhèn)、白琳鎮(zhèn)、佳陽(yáng)鄉(xiāng)、龍安開(kāi)發(fā)區(qū)、店下鎮(zhèn)、沙埕鎮(zhèn)等；桐江鱸魚(yú)地域范圍是桐江溪流域和桐江溪入?？谥辽驰舾劭谝詢?nèi)的海淡水流域，介于北緯27°09′- 27°22′之間、東經(jīng)120°11′- 120°25′之間，流域長(zhǎng)度50多公里，流域面積達(dá)1275平方公里。 鱸魚(yú)生產(chǎn)總面積7666公頃，總產(chǎn)量6000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征： 桐江鱸魚(yú)生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)越，養(yǎng)殖歷史悠久，具有體形修長(zhǎng)、橫斷面?zhèn)缺?腹側(cè)銀白色; 黑色斑點(diǎn)大多集中于背側(cè)上方、側(cè)線下方基本無(wú)斑點(diǎn);下頜吻端呈淺紅色等 獨(dú)特的外觀特征。?

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 桐江鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)在品質(zhì)體現(xiàn)為高熱量、高蛋白、低脂眆，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量≥18%，脂肪含量≤4%。?

3、安全要求： 品質(zhì)安全要求應(yīng)符合NY5272-2004無(wú)公害食品鱸魚(yú)中相關(guān)規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定： 桐江鱸魚(yú)產(chǎn)地應(yīng)在福建省福鼎市桐江溪流域和桐江溪入?？谥辽驰舾劭谝詢?nèi)的海淡水流域。養(yǎng)殖地點(diǎn)選擇在桐江溪入海口至沙埕港口以內(nèi)的海水流域；養(yǎng)殖水質(zhì)源應(yīng)符合《無(wú)公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5052-2001）規(guī)定，清澈無(wú)污染、無(wú)異色、異臭和異味，pH值7左右，溶氧不得低于4mg/L；養(yǎng)殖網(wǎng)箱規(guī)格≥8m×8m×4m。?

2、品種選擇與特定要求： 桐江鱸魚(yú)養(yǎng)殖的苗種以閩威花鱸種苗為主，苗種規(guī)格整齊，體質(zhì)健壯無(wú)病，體表完整無(wú)損，無(wú)寄生蟲(chóng)。?

3、生產(chǎn)過(guò)程管理： 養(yǎng)殖餌料選用新鮮海捕野生小雜魚(yú)，根據(jù)海水潮汐變化控制投餌時(shí)間和投餌量，大潮多投餌、小潮少投餌，漲潮投餌、退潮不投餌，投餌量控制在網(wǎng)箱內(nèi)養(yǎng)殖鱸魚(yú)吃到7-8分飽為標(biāo)準(zhǔn)；病害綜合防治使用藥物應(yīng)符合中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害食品漁用藥物準(zhǔn)則（NY5071-2002）規(guī)定。?

4、產(chǎn)品收獲、運(yùn)輸： 桐江鱸魚(yú)成魚(yú)包括產(chǎn)地內(nèi)捕獲的野生鱸魚(yú)和收獲的養(yǎng)殖鱸魚(yú)，規(guī)格在1000g以上；魚(yú)體健康，游動(dòng)活潑，不得有魚(yú)病癥狀；魚(yú)體具有鱸魚(yú)所固有的色澤和光澤；體態(tài)勻稱，無(wú)畸形；鱗被完整，鱗片緊密；具有鱸魚(yú)固有氣味，無(wú)油污等異味。成品魚(yú)活魚(yú)運(yùn)輸使用活水船，裝箱口對(duì)準(zhǔn)網(wǎng)箱漁排，鱸魚(yú)自動(dòng)游入，不損魚(yú)體，活水船灌裝海水為當(dāng)?shù)睾Ｋ?，在途中需增氧，及時(shí)送到收購(gòu)方當(dāng)?shù)佤~(yú)池；冰鮮成品魚(yú)應(yīng)在產(chǎn)地就地放血，并用水產(chǎn)品泡沫箱打冰密封包裝，及時(shí)運(yùn)輸?shù)嚼鋷?kù)、冷凍保藏。?

5、生產(chǎn)記錄要求：生產(chǎn)記錄嚴(yán)格按照《NY/T5273—2004無(wú)公害食品鱸魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》和《閩鼎水產(chǎn)合作社花鱸標(biāo)準(zhǔn)化網(wǎng)箱養(yǎng)殖規(guī)程》。生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存兩年以上。在養(yǎng)殖全過(guò)程中，養(yǎng)殖、藥物使用應(yīng)填寫(xiě)記錄表，表格按中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部令第31號(hào)《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》中附件1和附件3要求填寫(xiě)。生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存至該批水產(chǎn)品全部銷售后2年以上。