【炒木耳】清炒木耳有哪些做法 山藥清炒木耳的菜品特色

清炒木耳有哪些做法

做法一

木耳，小蔥，鹽，姜絲，胡蘿卜，老抽，水淀粉各適量。木耳泡發(fā)，焯至8分熟；胡蘿卜切菱形塊；熱鍋一小勺油放入姜絲、胡蘿卜炒熟；放入小蔥段、木耳快炒15秒；加入鹽、老抽、水淀粉勾芡即可。

做法二

木耳，油，鹽，糖，剁椒醬，味精，蔥花各適量。鍋里放油，油溫九成熱放剁椒醬，放入木耳爆炒，加入鹽糖味精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。

做法三

黑木耳400克；辣椒2只，油鹽料酒適量。木耳用溫水漂上十分鐘，洗凈撈出過濾水份待用；辣椒去蒂洗凈切塊備待用；油鍋燒熱，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入適量料酒，放鹽，翻炒上3至5分鐘就可以起鍋了。

做法四

大白菜250克，水發(fā)木耳100克，大豆油25克，鹽3克，花椒粉1克，醬油5克，淀粉（玉米）5克。將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈；白菜取菜幫、菜心、（去菜葉）洗凈后將白菜幫切成小斜片；在炒鍋內(nèi)放入適量豆油加熱，放入花椒粉、蔥花熗鍋；隨即下入白菜煸炒至油潤透亮?xí)r，放入木耳，再加適理醬油、鹽繼續(xù)煸炒；至快熟時，加濕淀粉勾芡出鍋即可。

做法五

山藥300克，泡發(fā)好的黑木耳200克。

1、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。

2、山藥切薄片備用。

3、木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗干凈。

4、鍋中油熱后，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用。

5、鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟。

6、放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調(diào)味即可。

山藥清炒木耳的菜品特色

山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質(zhì)，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。

所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。山藥對于女性而言，它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。

黑木耳具有養(yǎng)顏、纖體、抗癌的功用。黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。其胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤澤皮膚毛發(fā)的作用。

適用人群

適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；孕婦不宜多吃。

注意事項(xiàng)

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。