形態(tài)特征

蘭州水果中，最為有名的是蘭州冬果梨，它色澤鮮艷，形體美觀，皮薄肉細(xì)，酸甜適度，能長(zhǎng)期貯存，久負(fù)盛名，暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。蘭州冬果梨有大小之分：大冬果梨，果實(shí)呈倒卵圓形，果大，平均重320～500克，熟后果實(shí)呈金黃色，皮較厚而粗，果肉白嫩，汁多而脆，味濃，酸甜適度，含糖量約9%；小冬果梨由大冬果梨的芽條變異而來(lái)，果實(shí)呈圓形或橢圓形，其果重平均157.5克，果汁不及大冬梨多，貯期不如大冬果梨長(zhǎng)，但果皮薄，果肉細(xì)，果味甜，因其味佳，成為甘肅省地方最佳品種之一。

分布范圍：蘭州

主要價(jià)值

蘭州冬果梨在醫(yī)學(xué)上應(yīng)用甚廣，療效頗高，具有生津止渴、清心潤(rùn)肺、除煩利尿、清熱解毒、潤(rùn)喉消痰、降火止咳的功效。若把冬果梨掏空去核，再裝入蜂蜜、冰糖煮熟，連湯帶果食用，更有止咳散寒、清肺去痰的功效。

冬果梨含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，脆嫩多汁，清爽可口，能幫助消化，增進(jìn)食欲。它的最大特點(diǎn)是耐貯性強(qiáng)，用普通窯窯貯藏，能貯到次年五六月份，有的地區(qū)可以貯到七月份。

蘭州地區(qū)人民喜吃熱冬果，寒冬臘月，冰封雪飄之時(shí)，把冬果梨的核取出，內(nèi)盛生公豬油、花椒、冰糖、大香、草果。桂皮等各種原料，放在沙鍋里封口燉煮八個(gè)小時(shí)取出，爛而甜酸、香味濃郁。尤其是連湯食用，可以清心潤(rùn)肺、止咳化痰。

栽培技術(shù)

蘭州素有“瓜果城”之譽(yù)，梨樹栽培歷史悠久。清雍正六年編輯的《甘肅通志》載：“蘭州出梨?！睋?jù)科研部門推測(cè)，三百五十年前，蘭州、河西走廊、臨夏等地梨的栽培已相當(dāng)盛行。據(jù)了解．蘭州、靖遠(yuǎn)、皋蘭等地和河西走廊，以及黃河沿岸，尚有二、三百年以前的大果樹。據(jù)此推測(cè)，蘭州栽培梨的歷史絕不止三、五百年。蘭州果樹除棗樹以外，以梨樹為最多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，五十年代初，蘭州即有莽細(xì)五萬(wàn)四千八百多株，占各類果樹的百分之三十點(diǎn)一二，而且集中分布在城東南及西北，黃河兩岸的廣武門、五里鋪、孫家臺(tái)、北園、上下西園、鹽場(chǎng)堡、雁灘及彭家坪。

梨為薔薇科植物。蘭州冬果梨屬白梨系，有大、小冬果之分。大冬果梨，果倒卵圓形，果大，平均重二百七十七點(diǎn)五克，最大重至五百克以上。一九五七年，全省農(nóng)業(yè)展覽會(huì)上曾展出重達(dá)一千七百五十克的特大個(gè)體。冬果梨，皮色黃綠，完熟后呈金黃色，皮較厚而粗，果梗較粗，果肉水白色，質(zhì)較粗，石細(xì)胞較多，汁多，味濃，甘酸適度，含糖百分之八點(diǎn)九，含酸百分之零點(diǎn)四四，可溶性固形物百分之十二點(diǎn)五，品質(zhì)甚優(yōu)。

冬果梨，樹勢(shì)強(qiáng)健，壽命長(zhǎng)，結(jié)果早，一般稼接后四至五年結(jié)果。芽萌發(fā)力強(qiáng)，成年樹新稍長(zhǎng)約二十二厘米。以短果枝及短果枝群結(jié)果為主。果枝壽命四至五年。蘭州冬果梨為豐產(chǎn)樹種，平均株產(chǎn)五至六百斤，高的一千斤，最高達(dá)三至四千斤。它四月上旬花芽萌動(dòng)，中旬開花座果，十月采摘，性喜砂質(zhì)壤土，抗早，抗鹽堿力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，果實(shí)品質(zhì)好，極耐貯藏，是甘肅省最佳地方品種之一，可在大部分地區(qū)大力推廣。

小冬果梨，主產(chǎn)蘭州市孫家臺(tái)和靖遠(yuǎn)縣迎方灘等地。據(jù)考，這種梨最早見于北園和孫家臺(tái)。當(dāng)?shù)乩限r(nóng)說(shuō)：“這種梨其所以品質(zhì)最佳，一是龍尾山的脈好，即土質(zhì)好；二是水磨溝的水甜。”科研部門認(rèn)為，蘭州小冬果梨是在特定的水土、氣候條件下，由大冬果梨芽條異變而來(lái)。它的果實(shí)為倒卵形和橢圓形，或近圓形，縱橫徑六點(diǎn)九乘六點(diǎn)五厘米，因比大冬果小，故名。單果重一百五十七點(diǎn)五克，色呈黃綠，外圍果陽(yáng)面略有紅暈，果汁雖不及大冬果梨多，貯期亦不如大冬果梨長(zhǎng)，樹勢(shì)不如大冬果梨旺，樹齡不如大冬果梨長(zhǎng)，葉色不如大冬果梨深，但樹姿比大冬果梨開張，果皮比大冬果梨薄，果肉比大冬果梨細(xì)，石細(xì)胞比大冬果梨少，風(fēng)味比大冬果梨甜，品質(zhì)比大冬果梨好，是我省最佳地方品種之一，其味奪冠，膾炙人口，名聞遐邇，遠(yuǎn)在二百六十年前成書的《甘肅通志》戴：“梨蘭州者佳”。據(jù)考，最佳的梨即蘭州小冬果。

歷史記載

所謂“熱冬果”，其實(shí)就是梨子。蘭州梨子品質(zhì)極佳，取名為“冬果梨”，就是引魏征醫(yī)母的典故?！侗静萃ㄐ氛f(shuō)：梨之生者，清六肺之熱，熟者滋五臟之陰。我國(guó)古時(shí)人們對(duì)梨子保健功能已經(jīng)熟知無(wú)遺。蘭州人食用“熱冬果”極為普遍，正常人食梨也大有好處：生津解渴、滋潤(rùn)心肺。如果將冬果梨和冰糖一起烹食更佳。因?yàn)楸歉侍饾駶?rùn)，歸經(jīng)入肝，和中助脾。對(duì)心腹脹飽、口干咽痛、肺腸燥熱均有療效。冰糖和冬果梨在一起煮了吃，會(huì)甜上加甜，而且性溫去寒，使食療效果倍增。每逢冬季來(lái)臨，蘭州人家家貯存冬果梨?zhèn)溆玫牧?xí)俗已沿習(xí)了千百年。熱冬果也確實(shí)是冬令最佳美食，詩(shī)人們夸贊的也確實(shí)有道理。有興趣的人，不妨小試，會(huì)自有分曉。

典故傳說(shuō)

傳說(shuō)唐朝太宗皇帝李世民一連數(shù)日上殿過(guò)問(wèn)國(guó)家大事，許多大臣送上奏本等候圣上御閱之后回復(fù)。李世民也想盡快處理完事，偏偏見不到宰相魏征上朝，一時(shí)難作定奪。說(shuō)來(lái)也怪，魏相本是皇上最寵信的人物，一應(yīng)大事小事需和他商量之后再?zèng)Q定如何辦理的，再說(shuō)他也是最循規(guī)蹈矩之人，哪會(huì)見不到他呢?太宗皇帝急命近侍去宰相府中詢問(wèn)何故。近侍回稟說(shuō)宰相老母年過(guò)九旬，連日咳嗽起不了床。

宰相以孝道聞名天下，自然伺侍老母，不敢離開半步?；噬下勚?，心中石頭才落下地。老母有病，他倒不怕，萬(wàn)一魏相真的病臥不起了，天下大事可找誰(shuí)商量呢?皇上又問(wèn)宰相何日上朝?答曰“明日?！?/p>

次日魏征果然第一個(gè)上朝拜見皇上，再三請(qǐng)罪?；噬喜⒉回?zé)怪于他，只是關(guān)心地問(wèn)老人可否康復(fù)?所用何藥?魏征答母親大愈，實(shí)因熱冬果治好的病。皇上記住了熱冬果的好處，自己遇上風(fēng)寒感冒，也如此食用熱冬果，果然很有療效。朝中文武大臣全都仿效，無(wú)不奇驗(yàn)。