鹽官汪菜簡(jiǎn)介

傳說，杭嘉湖一帶有一對(duì)夫妻，丈夫每天下地干活，由于天氣悶熱，勞動(dòng)后回家總是悶得厭食，妻子雖然想盡了辦法，改善菜肴花色品種，但總是引不起丈夫的食欲。一天，小姑前來探望姐姐，帶了點(diǎn)汪菜送給姐姐吃。姐姐買來了肉，燒好菜，等待丈夫回家吃飯。丈夫從地里回來，看到桌上的飯菜，聞到一股誘人的咸菜香味，禁不往口水直流，立即端起飯碗，餓狼似的把一碗飯咽下肚去。此后，汪菜便開始流行。

汪菜菜形較小，是天然的無公害綠色蔬菜，經(jīng)腌制后具有質(zhì)地脆嫩、艷色黃褐、香味鮮美等特點(diǎn)，吃起來十分可口。

鹽官汪菜怎么做

1、將收割好的烏油菜連續(xù)曝曬二至三天后理去黃葉，削凈蒲頭，配鹽用手工搓揉均勻后入缸內(nèi)踏實(shí)加壓。

2、加壓一周后分裝入甏，塞緊，然后把甏內(nèi)菜鹵出凈，用理下來曬干的黃菜葉蓋甏頭，最后用爛泥封甏搬入里屋倒疊，到清明或立夏以后便可食用。

鹽官汪菜功效與作用

1、鹽官汪菜所含的豐富維生素具有抗酸化的作用，并能幫助生理代謝、增進(jìn)食欲，促進(jìn)血液循環(huán)。

2、鹽官汪菜中含有豐富的活性乳酸菌，可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化的功效。