基本介紹

面花（新絳面塑），山西省新絳縣傳統(tǒng)美術(shù)，國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。

面花（新絳面塑）俗稱“花饃”，是流行于山西省新絳縣一帶的傳統(tǒng)民間食用塑作藝術(shù)。早在宋代，當(dāng)?shù)厝思漓霑r(shí)就已開始用面塑來代替豬、羊等犧牲品。其后這種方法相沿成俗，在新絳一帶長期延續(xù)下來。每遇歲時(shí)節(jié)令，人們便用模擬動(dòng)物、瓜果、花卉等形象的面塑來祭祀神靈，同時(shí)也以之作為人情往來的饋贈(zèng)禮物。在此情勢下，新絳面塑技藝逐漸發(fā)展成熟。這種面塑作品內(nèi)容和形式都較為豐富，品種多達(dá)六十余個(gè)。因受面團(tuán)柔軟特點(diǎn)和發(fā)酵狀況的限制，新絳面塑在造型上較為簡練概括，不重寫實(shí)而以神似為主。

2008年6月7日，面花（新絳面塑）經(jīng)中華人民共和國國務(wù)院批準(zhǔn)列入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，遺產(chǎn)編號(hào)為Ⅶ-53。

文化特征

面花（新絳面塑）又稱花兒饃。人們用面塑成各種動(dòng)物、花果，祭奠亡魂，乞求神靈，以及串親訪友，人情交往。一年四季的節(jié)日，面塑的種類也不盡相同。元宵節(jié)，花饃多捏豬、牛、羊、棉花籃、小麥囤、卷包、包袱等。豬、牛、羊等獻(xiàn)神，為的是求得來年六畜興旺。棉花籃、小麥囤為求五谷豐登。卷包饃內(nèi)多包元寶，意在求財(cái)有得。有些花饃里包有菜餡，“菜”取“財(cái)”音。端午節(jié)面塑以老虎為主。八月十五則以石榴、桃為主。過年又見于棗山、棗糕，人們一層面，一層棗往上擺，有的成塔形，有的為糕桃，壽桃上多有八仙等人物造型，意為“八仙慶壽”，象征長壽。小孩一周歲，送上面塑的腿，腿頭是“虎”頭，腿身有花紋艾葉，有的前后還有四條虎腿，俗稱“老虎腿”，讓他舉步上路，健康成長。

新絳面塑可達(dá)六十余種，受著面團(tuán)軟和發(fā)酵的限制，所塑之物，只求神似，不求形似。面塑的老虎就有十多個(gè)造型，有的虎視眈眈，有的昂首欲躍，有的俯首貼耳。面塑石榴、壽桃的葉子，因面團(tuán)不易表現(xiàn)，藝人們就采取用葉子包果的辦法使其渾然一體。面團(tuán)塑成各種動(dòng)物、花果時(shí)，放到籠里蒸熟，然后用顏料進(jìn)行繪畫式的著色，造型美觀，色澤鮮艷。它似陶非陶，如瓷非瓷，富有民族特色和地方風(fēng)味，古色古香，精巧別致。

過去面塑只是節(jié)目探親的禮物。如今成了饋贈(zèng)親友的佳品和陳設(shè)的工藝品。然而怎樣使面塑長期存放，不發(fā)霉、不裂縫，不變型，新絳人經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)和摸索，發(fā)明了以死面為主發(fā)酵面為輔的配料方案，蒸后不見陽光，自然陰干，就可以保存三年以上，有時(shí)不慎從一米高的地方摔到地面上全然無損，錚錚有聲。

題材作品

面花（新絳面塑）主要表現(xiàn)形式為婚慶嫁娶類、添丁生女類、祝壽慶典類、歲時(shí)節(jié)令類、祭祀類等。代表作品有《虎躍龍騰》《虎年大吉》《虎踞龍盤》《群虎鬧春》等。

制作工序

面花（新絳面塑）的制作要通過揉面、塑形、籠蒸、點(diǎn)色而成。

在發(fā)酵這一環(huán)節(jié)，面花（新絳面塑）首先將面粉和水?dāng)嚢枭蟼鹘y(tǒng)的酵面進(jìn)行發(fā)酵。直至發(fā)酵結(jié)束后，將面粉再次加入反復(fù)揉捏，然后在瓷盔或盆中再次發(fā)酵。等發(fā)酵再度完成后，取出完全發(fā)酵的面團(tuán)揉成各種樣式的花饃。

另外是著色手藝，面花（新絳面塑）是將蒸煮的材料從蒸鍋中取出然后冷卻，再對花饃的各種主體、花瓣進(jìn)行染色。

傳承保護(hù)

傳承價(jià)值

面花（新絳面塑）作為一種民間生命力較強(qiáng)的造型藝術(shù)，所塑之物造型美觀、色澤鮮艷，它似陶非陶、似瓷非瓷，只求神似，不求形似，展示了中華五千年文明史和傳統(tǒng)民俗民風(fēng)。

傳承狀況

隨著社會(huì)風(fēng)氣的變化，新絳當(dāng)?shù)啬贻p人對傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣甚為冷漠，新絳面塑正日漸失去以往的社會(huì)功能，生存困難，大有失傳的危險(xiǎn)，亟待搶救保護(hù)。

傳承人物

支藕葉，2009年被確定為“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目新絳面塑省級(jí)代表性傳承人”。

保護(hù)措施

2009年，被確定為“新絳面塑省級(jí)代表性傳承人”后，支藕葉先后在新絳縣西街實(shí)驗(yàn)小學(xué)、新華學(xué)校等5所學(xué)校，組織了“花饃興趣小組”，定時(shí)到校輔導(dǎo)，手把手教孩子們面塑，讓傳統(tǒng)文化走入課堂、讓非遺走進(jìn)校園。

此外，為了更好地傳承、宣傳新絳面塑，支藕葉積極參加各地舉辦的非遺活動(dòng)，將這項(xiàng)非遺技藝毫無保留地傳授給社區(qū)、社會(huì)。

2019年11月，《國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目保護(hù)單位名單》公布，新絳縣文化館獲得“面花（新絳面塑）”項(xiàng)目保護(hù)單位資格。

2023年10月31日，《國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目保護(hù)單位名單》公布，面花（新絳面塑）項(xiàng)目保護(hù)單位新絳縣文化館評估合格。

社會(huì)影響

重要展覽

2020年9月22日，“面中乾坤——山西面塑藝術(shù)展”在太原美術(shù)館中央大廳開展，面花（新絳面塑）作品參與展示。

2023年3月16日，“霍州杯”黃河流域九?。▍^(qū)）非遺花饃展演在霍州市開幕，面花（新絳面塑）作品參與展演。

社會(huì)活動(dòng)

2023年4月11日，太原師范學(xué)院研學(xué)團(tuán)隊(duì)在新絳縣絳州澄泥硯文化園開展研學(xué)活動(dòng)，參與學(xué)習(xí)面花（新絳面塑）的制作工藝。

2023年5月18日，新絳縣博物館開展文博知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)，體驗(yàn)非遺面花（新絳面塑）的魅力。

歷史起源

面花俗名“花饃”“窩窩花”“糕花”，也稱“面塑”，是流行于山東、山西、河南、陜西、甘肅等北方地區(qū)的一種傳統(tǒng)食用塑作藝術(shù)，同時(shí)也是一種與民眾生活貼近的節(jié)俗藝術(shù)。面花的起源與傳統(tǒng)民間的飲食和信仰習(xí)俗有著密切的關(guān)系，新疆吐魯番阿斯塔那墓葬出土的唐代面塑遺物表明，這種民俗藝術(shù)在中國有著悠久的發(fā)展歷史。在北方地區(qū)，面花塑作具有深厚的群眾基礎(chǔ)，每逢傳統(tǒng)佳節(jié)，家家戶戶都會(huì)依照當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗和慣例制作面花。這些面花制品形式多樣、姿態(tài)各異，兼具供奉、觀賞和食用等多種功能，也可以用作饋贈(zèng)親友的禮品，成為民間社會(huì)交往的重要媒介。這種自發(fā)的面花塑作活動(dòng)充分展示了民眾的審美理想和藝術(shù)才能，使蘊(yùn)涵在民間習(xí)俗中的文化傳統(tǒng)得到自然的傳承和彰顯。各地不盡相同的風(fēng)土人情和禮俗講究造成面花藝術(shù)豐富的表現(xiàn)形態(tài)和鮮明的地域特色，面花制品別致的造型和斑斕的色彩將傳統(tǒng)節(jié)日的文化空間裝點(diǎn)得分外美麗。

據(jù)記載，自宋代起，新絳就有制作面塑的傳統(tǒng)。每逢傳統(tǒng)佳節(jié)，這里家家戶戶都會(huì)依照當(dāng)?shù)亓?xí)俗，用上等小麥磨成面粉，制作面塑。元宵節(jié)捏豬、牛、羊，端午節(jié)捏虎，中秋節(jié)捏月餅，過年時(shí)捏棗糕……根據(jù)歲時(shí)節(jié)令，人們用白面塑成千姿百態(tài)的造型，用于祭祀、饋贈(zèng)等。