做法
1、準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備做涼粉的食材，200克的豌豆粉，還有2000克的水。豌豆粉和水的比例一定要弄清楚，不要弄錯(cuò)了，否則就做不出來(lái)了，豌豆粉和水的比例是1：10。
2、攪拌
將豌豆粉倒在盆中，再倒入適量的冷水，記住了，一定是冷水，如果是溫水或者是熱水，豌豆粉很容易有疙瘩的。豌豆粉放入冷水，一定要做成水漿，這樣制作出來(lái)的涼粉口感才爽滑。
3、蒸煮
把水漿用大火煮開，在熬制的過(guò)程中要不停的攪拌，以防粘鍋了，一直攪拌至鍋中的漿水變得粘稠了。
4、筋道
等到豌豆?jié){成半透明狀，降火調(diào)至最小，然后順著一個(gè)方向攪拌，直到?jīng)龇圩兘畹懒恕?br/> 5、完成
繼續(xù)熬制20分鐘左右，鍋中有大氣冒出，倒入另一盆中，等待冷卻，然后切條，加入辣椒粉、醬油、香菜涼拌就可以吃了。