香辣炸雞翅的做法：

【主料】：雞翅8個

【輔料】：雞蛋1個，面包糠50克，淀粉20克，色拉油適量，食鹽適量，料酒適量，生抽適量，辣椒粉適量，胡椒粉適量，白糖少許，五香粉適量

步驟：

1.雞翅自然解凍后洗凈，雞翅兩面都斜著切幾條口

2.把五香粉、白糖、鹽、胡椒粉均勻的撒在雞翅上。按照個人口味調(diào)整，再放入姜片，倒入料酒，生抽腌制兩小時

3.腌制好的雞翅沾上淀粉，放蛋液里滾一下，再在面包糠里均勻的滾一圈后放在一旁備用

4.鍋內(nèi)倒油，待油燒至七成熱時放入雞翅炸

5.2分鐘后再翻一面炸，炸至色澤淡金黃撈起。炸好后再入油鍋溫和復炸1分鐘后撈出

小貼士：

1、淀粉可以吸收雞翅里的水分，免得一會炸得時候熱油濺到手；雞翅的每個地方都要裹上淀粉，且要均勻，不然雞翅容易炸焦。

2、先大火炸到半熟，然后回鍋溫火再炸，容易熟，還很嫩，掌握好火候。

3、如果雞翅放置后外皮變軟，可以在上面噴些白酒，然后放微波爐高火2分鐘，這樣外皮會酥脆。