百味雞的做法：

【主料】：三黃雞 1只

【輔料】：油，鹽，姜，蒜，辣椒，蔥，花椒油，白糖，料酒，尖椒，雞粉

步驟：

1、三黃雞處理好內(nèi)臟，用水沖洗干凈，放入鍋里，加生姜，蔥，料酒中火煮開至10分鐘左右（這個(gè)時(shí)間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)）然后關(guān)火，蓋上鍋蓋浸泡30分鐘。

2、新鮮的尖椒切成段，姜蒜搗成泥，蔥切蔥花。

3、姜蒜泥放碗里，調(diào)入鹽，白糖，花椒油3勺，雞，尖椒段等調(diào)料攪拌均勻。

4、青菜頭切成細(xì)絲打底，肉切成大小合適的塊，碼放在碗里，淋上調(diào)好的料汁，最后撒上蔥花即可。