青梅汁的做法：
【主料】青梅1000g
【輔料】冰糖1000g、鹽20g

步驟：
1.選新鮮的梅子，可以選略成熟的梅子；
2.將其放入能淹沒梅子的清水中，加入鹽浸泡1-2個小時；
3.將浸泡好的梅子用清水清洗干凈，放進筐子里，讓其風干；
4.將風干沒有水分的青梅，用小刀去蒂，并在果子上劃一刀；
5.將其放進干凈風干的玻璃容器；
6.加入與梅子等量的冰糖，蓋上蓋子，靜待冰糖融化；
7.等冰糖融化時，每天要看一看，搖晃一下瓶子，讓每一顆青梅都能沾上糖汁；
8.冰糖完全融化時，將青梅汁濾出；
9.將濾出的青梅汁裝入可密封的玻璃瓶；
10.做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存；
11.飲用時，倒入適量青梅汁；
12.根據(jù)個人口味，兌入適量的溫開水；
13.若喜歡酵素的，就讓青梅汁放置的時間再久一些；
14.大概需要歷時三個月左右，再等待的過程中會大量排氣，屬于正?，F(xiàn)象；
15.做青梅汁的梅子，可以曬干當梅干吃，也可以一起泡水喝。