燉全雞的做法：
【主料】母雞1千克
【調(diào)料】花生油75克、食鹽5克、冰糖30克、八角5克、桂皮5克、香醋25克、白砂糖25克、胡椒粉2克、白胡椒2克

步驟：
1.將仔母雞宰殺洗凈瀝干，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油；
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆扎成香料包；
3.整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒(méi)雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。