蒜燒小黃魚的做法：
【主料】黃魚(大黃花魚)（小）適量
【調(diào)料】色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、淀粉適量、豆豉適量、水適量

步驟：
1.小黃魚處理干凈用適量的鹽，料酒，蔥姜腌制15分鐘；
2.蒜瓣，干豆豉，蔥段適量；
3.腌好的小黃魚用廚房紙巾吸凈上面的水份；
4.沾上干淀粉；
5.放油鍋炸；
6.炸至金黃撈出備用；
7.鍋內(nèi)留少于余油，炸一下蒜瓣；
8.蒜瓣炸至金黃加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水（沒過魚為準），倒入少許生抽，鹽；
9.放入炸好的魚，蓋蓋燜10分鐘，勾入薄芡即可出鍋。