高粱桿和甜桿是一個嗎

高粱桿和甜桿同屬不同種。

?1、種屬外觀?

甜桿是?高粱的變種?（學名甜高粱），與普通高粱同屬禾本科高粱屬，但莖稈含糖量更高；甜桿莖稈更細長、翠綠，穗較小；普通高粱莖稈粗硬。

2、口感用途?

?甜桿莖稈汁水充足，甜度是普通甘蔗的3倍，可直接當水果食用或制糖；?高粱桿?通常堅硬且纖維多，主要用于飼料、釀酒或編織，少數(shù)品種莖稈微甜但遠不及甜桿。

3、種植現(xiàn)狀?

?甜桿?曾是80-90年代農(nóng)村孩子的零食，現(xiàn)因經(jīng)濟價值低、替代品多，種植銳減；?高粱桿?仍廣泛種植，但以產(chǎn)糧為主，部分地區(qū)保留少量甜高粱品種。

東北甜桿什么時候最好吃

8-10月是甜桿的最佳食用時間。

甜桿主要產(chǎn)于東三省，通常4月種植，從播種到成熟約需4個月，南方春播7-8月成熟，北方春播8-9月成熟，穗部泛紅時莖稈糖分達峰值，為最佳采收期。

一般情況下，?8月至10月，甜桿莖稈糖分積累達到峰值，尤其是9月穗部泛紅后甜度最高，汁水飽滿，過早（7月前）?莖稈嫩、甜味不足，過晚（10月后）易糠心、水分減少，東北地區(qū)8月下旬至9月中旬為黃金期，氣候冷涼使甜桿更清甜，?南方成熟略早，但長途運輸易影響品質，建議本地現(xiàn)采現(xiàn)吃最佳，冷藏不超過3天，否則口感變硬。

如何挑選口感好的甜桿

?1、看外觀?

?莖稈顏色選翠綠色或青皮（黑皮甜桿需皮黃），避免白綠或發(fā)黃老化；?表皮狀態(tài)光滑無黑斑、蟲眼，帶自然蠟質光澤為佳；?穗部形態(tài)穗部泛紅或頂狀（非圓球狀）的甜度更高。

?2、摸質地?

輕捏莖稈有彈性，過軟可能腐爛，過硬則纖維老化，節(jié)間較長的甜桿汁水更豐富。

?3、聞氣味?

新鮮甜桿有清淡草香，帶酸味或霉味的已變質。

?4、嘗口感?

折斷莖稈時汁液滲出快，口感清甜無苦味，咀嚼后渣少、無粗纖維感，老甜桿渣多且扎嘴。