一、冰淇淋粉做的冰淇淋有冰渣是怎么回事

用冰淇淋粉做出來的冰淇淋，正常來說應(yīng)該是口感平滑細(xì)膩的，如果吃起來感覺有冰渣，那說明沒有做好，冰淇淋粉做的冰淇淋有冰渣，可能的原因有：

1、冰淇淋和水的比例不對，加水量過多就會導(dǎo)致做出的冰淇淋有冰渣。

2、漿料攪拌不均勻也可能導(dǎo)致冰淇淋有冰渣，冰淇淋粉和牛奶要攪拌均勻才能冷凍。

3、漿料靜置時間不夠，攪拌均勻后的漿料還需要再靜置15分鐘以上，這樣產(chǎn)出的冰淇淋才能夠更加細(xì)膩，時間不夠就可能有冰渣。

4、還有一個可能原因是冰淇淋粉質(zhì)量不好，冰淇淋粉質(zhì)量差的話，做出來的冰淇淋有冰渣是很常見的。

5、冰淇淋店用冰淇淋機(jī)做的冰淇淋有冰渣，可能原因是在清洗冰淇淋的時候沒有把冰淇淋機(jī)里面排放干凈。

二、冰淇淋粉做冰淇淋怎么做沒有冰渣

用冰淇淋粉制作冰淇淋簡單又方便，很多朋友家里都會買冰淇淋粉，不過要注意的是，冰淇淋粉制作冰淇淋如果操作不當(dāng)，會導(dǎo)致做出來的冰淇淋有冰渣，口感沒那么好，那么怎么讓冰淇淋粉做冰淇淋沒有冰渣呢？

1、從上文可以知道，冰淇淋粉做出來的冰淇淋有冰渣是有原因的，為了避免冰渣，就要注意操作，包括冰淇淋和水的比例控制好、攪拌均勻并靜置足夠時間、選用優(yōu)質(zhì)的冰淇淋粉等。

2、除此之外，要想做出來的冰淇淋沒有冰渣，還有一個訣竅，那就是多加一種原料：淡奶油，淡奶油可以當(dāng)做乳化劑，讓雪糕吃起來沒有冰渣。除了淡奶油外，生雞蛋、糯米粉等也可以。